扁豆煮多长时间才能熟? 扁豆要煮几分钟才熟
扁豆煮不熟会中毒，那么煮多久才熟了呢？
一般煮20分钟左右就熟了，不过具体煮多长时间要看火力的大小。扁豆是很多人都喜爱的食物，因为它煮熟以后非常清香，而且扁豆的营养价值也很高，它包含了维生素，所以对身体也有好处。不过扁豆有两种，我上面说的是绿色扁豆，还有一种是红扁豆，和绿扁豆相比，红的口感没那么好，而且也没药用价值，煮的时间也要久一点。
但关于煮多久，这样看你煮了多少和火力，所以要说具体时间也不能确切，但你可以把火力开到最大，然后煮一会，翻搅一下，这样一来不仅可以让扁豆受热均匀，又可以让扁豆快速煮熟。不过扁豆我不建议干煸，最好还是用盖上盖子用水煮一会，最保险，如果凉拌，也要多加点水，多煮一会，熟透了才能捞起来凉拌，不能图口感清脆就半生半熟的吃。
或许有很多都疑惑，扁豆含有维生素和矿物质，为什么吃了没熟的会中毒？其实这些营养成分只是扁豆的营养部分，扁豆里除了这些营养外还包含了皂甙和血凝素等，如果不把扁豆煮熟，扁豆里的皂甙就会破坏人体胃黏膜，所以即便是没有胃病，都会将胃部损伤，还有就是血凝素，这会破坏我们体内的红细胞，而对于血黏稠的来说更是致命的，所以煮扁豆时，一定要煮得透透的才行。
其实扁豆不煮熟会中毒，是很多人都知道的，而且不只是扁豆，有很多豆类没煮熟都会出现中毒反应，比如豇豆、四季豆等，所以我们在煮豆类之前，一定要把它的两头两尾清理干净再煮，这样就可以减少它的含“毒”量。如果觉得不放心，在煮的时候也可以在扁豆里加入蒜末，这样也能起到杀毒的作用，只不过加了蒜末会破坏扁豆的清香度，但无论用哪种方法，多煮一会，没有坏处。
扁豆要煮多少时间？
预防扁豆中毒，煮熟
其实，预防扁豆中毒的方法非常简单，把全部扁豆煮熟焖透就可以去掉毒素。用水煮，使扁豆失去原有的绿色、生硬感和豆腥味，就不会引起中毒。厨房加工扁豆，每一锅的量不应超过锅容量的一半，用油炒过后，加适量的水，加热至100℃，加上锅盖小火焖上10余分钟，并用铲子不断地翻动扁豆，使它受热均匀。
此外，还要注意要选食嫩豆角，不买、不吃老扁豆。在加工扁豆前，先把扁豆两头和荚丝择掉。如果不确定，尽量不要吃东北油豆，因为这种“大粒扁豆”煮透去毒更不易。
扁豆怎样容易煮熟
在烹调扁豆时要采取炖、烧等加热时间长的加工方式，避免采用拌、炒等加热时间短的加工方式。
煮扁豆的做法，煮扁豆怎么做好吃，煮扁豆的家常做法
食材
主料
扁豆
500g
辅料
油
适量
盐
适量
高汤
1勺
鸡精
少许
步骤
1.新鲜的扁豆，把头尾都摘掉。
洗干净。沥干水。
待炒。
2.姜，切成细细的丝（我因为这几天切到手，所以，现在没什么力气，在家休息着呢。）
3.起油锅，把姜丝放进去爆香。
再把豆倒进去，翻炒。
稍微放点盐。‘
4.等豆变了颜色，就放上一小勺的高汤。
5.盖上盖子，焖煮一会。
6.开盖，翻炒几下，再放点鸡精。
提提味。
7.OK。美味的焖扁豆出锅了。