狮子头最正宗的做法 狮子头图片大全

狮子头用扬州话说即是大僭肉,北方话说即是大肉丸子或四喜丸子.将肥七瘦三的猪肋条肉剁成石榴粒状后制成丸子,微火焖炖熟后丸子表面的肥肉大体溶化但没全部溶化.

清炖狮子头 主料:五花肉(上好的就是2层瘦3层白).辅料:油菜、白菜、荸荠(没有也可)葱,姜.调料: 盐、味精、料酒、胡椒粉.烹制方法:1、将五花肉切碎,用刀剁成馅,加入葱姜末、荸荠末,逐渐加清水搅拌均匀,调入盐、料酒、味精、胡椒粉、水淀粉拌匀,(一定要顺着一个方向搅拌上劲,感觉有些粘手才行);2、将调好的肉馅制成大丸子,冷水下锅(千万记住是冷水哈),加盐、味精、料酒,用大白菜盖在肉丸上,大火烧开后转小火炖1个半小时,出锅前加入油菜即可.

首先就是主材料猪肉,要肥肉三成,精肉七成(这个比例很重要) 然后就是鸡蛋,淀. 而使狮子头更容易吸收水分.(师父说家庭很多做法都不放水,这是最大的错误,.

红烧狮子头 原料:精瘦肉900克 精肥肉400克 鸡蛋2只 鲜藕(红皮) 200克 配料:精炼植物油、黄酒、味精、盐、白糖、镇江香醋、酱油、葱、姜、淀粉等. 配菜:即底.

主料猪三层肉(或猪绞肉)600克.配料A、太白粉3大匙,大白菜、青江菜各300克. “红烧狮子头”,大千先生的作法是,十分瘦肉,三分肥肉,细切粗斩,大小要如米.

材料:猪五花肉250克,蟹黄80克,马蹄40克,菜心30克,排骨250克,蛋清15克,姜末2克,葱段2克 调料:盐2克,味精1克,料酒4毫升,胡椒粉0.1克,淀粉4克 烹制方法(两人份): 1、猪五花肉切成丁,用刀剁碎,马蹄去皮拍扁剁碎,菜心洗净,蟹黄调味后搅拌均匀. 2、肉末放入调料,加入蛋清、少许淀粉、姜末和马蹄,仔细搅拌拌匀. 3、把排骨、葱段、姜放入砂锅,加水煮开,捞去汤上的浮沫. 4、将备好的肉泥做成4个狮子头,在其上镶上蟹黄后下锅,打去浮沫,用小火煨焖2小时,取出排骨. 5、待肉松软适味后放入菜心,煨熟后即好!

红烧狮子头 原料:猪肉糜250g,猪肥肉少许,藕片/荸荠 50g(切成末),菜心 300g,姜末少许,姜片2片,八角1只,蒜1瓣,淀粉,蛋清2枚,盐,糖,味精,酒,生抽.

狮子头 难度:配菜(中级) 时间:10-30分钟 主料:马蹄 3个 猪五花 300g 辅料:白砂糖 1/4茶匙 盐 1/4茶匙 葱姜水 20g 鸡蛋 1个 料酒 2茶匙 水淀粉 60g 植物油 600毫升 .

红烧狮子头的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱 红烧狮子头的制作材料: 主料:原五花肉150克,马蹄10克,冬茹10克,青菜心5棵,生姜片少许.调料:花生油500克.

我只是吃过,就是瘦肉切细然后捏成圆形,可以在盘子里放点炒过的西南花!美观又好吃!