玉米淀粉是生粉吗 木薯粉可以用什么代替

这就好像是玉米和白面一样 淀粉浓稠度较高而生粉就低 买的时候要注意 最好不要代替使用 因为做出来成品会相差很大的

不能代替,因为各自的用途和用法都不一致.一、生粉用途1、生粉是食谱中常出现的名词,多是用来勾芡用的,在大陆使用的生粉是马铃薯粉,在香港使用的生粉为玉米.

是生粉.

两者的区别:1. 生粉是一种可以用来勾芡、上浆的淀粉的统称,并不特指哪种淀粉.而玉米淀粉则是指以玉米为原料做成的淀粉,又叫粟粉、玉米粉、粟米淀粉、豆粉.2. .

不一样.生粉在中餐里就是指淀粉 ,炒菜时用于勾芡、上浆等, 有多种多样,比如红薯淀粉,川菜中使用的水豆粉,以及玉米淀粉等生粉就是淀粉,可以有很多种,一般指玉米淀粉勾芡的学术概念是:借助淀粉在遇热糊化的情况下,具有吸水、粘附及光滑润洁的特点.

玉米淀粉,俗作玉米粉,亦称作粟粉或鹰粟粉,是生粉的一种,用玉米制成的淀粉.玉米淀粉与水或牛奶混合后有独特的外观和质感,常用来掺在白糖粉作为抗粘结剂.玉米淀粉常用作布丁等食品的凝固剂.市面一般的现成布丁预拌材料(pudding mixes)都含有玉米淀粉.利用双层蒸锅(double boiler),以牛奶、砂糖、玉米粉和增香剂等配料就可轻易制作出简单的玉米粉布丁.玉米淀粉也在中国菜和法国菜里用作增稠剂.中国菜里的「勾芡」(又称芡汁),一般就是用玉米淀粉加上水制成的.玉米淀粉在制造环保制品中也有多种用途.

没什么区别 玉米淀粉单指一种生粉却有 玉米淀粉 红薯木薯粉 土豆淀粉 豆菱粉 等等

生粉有玉米做的淀粉,也有面粉做的淀粉,还有山芋粉做的淀粉,还有土豆淀粉,现在超市一般能买的淀粉以玉米淀粉居多

生粉是港式食谱中常出现的名词,多是用来勾茨用的,在香港使用的生粉为玉米粉,而在台湾惯用的茨粉则为太白粉.生粉在中式烹调上除了勾茨使食物产生滑润的口感之.

生粉是淀粉,但淀粉不一定是生粉.生粉和淀粉的外观区别 通常情况下,虽然生粉跟淀粉没有任何区别,不过从外观上来看,两者的颜色都比较偏向于洁白.生粉跟淀粉都.