清汤白菜卷应该怎么做？ 怎样做白菜卷肉窍门
清汤白菜卷怎么做？
菜系及功效：家常菜谱 便秘食谱美容菜谱清热解毒食谱 更年期食谱
口味：咸鲜味 工艺：蒸
清汤白菜卷的制作材料：
主料：白菜350克
辅料：豆腐(北)150克,鸡蛋50克
调料：花生油20克,胡椒粉3克,味精2克,盐3克,黄豆粉5克
1. 将豆腐、鸡蛋、胡椒粉、味精、盐、豆粉调成茸；
2. 白菜洗净去硬梗，在沸水里烫一下捞出，沥干水分后摊开；
3. 将豆腐茸放在白菜叶上面，卷裹成卷，上笼蒸约5~10分钟；
4. 取出切成1~1.5厘米长的短段，再排入蒸碗内入笼蒸熟，最后翻扣入汤碗中，加汤汁即成。
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
清汤白菜豆腐卷怎么做？
主料：豆腐(北)150克,白菜350克,鸡蛋50克
调料：胡椒粉2克,味精2克,盐5克,黄豆粉10克,花生油40克
做法：
1. 将豆腐剁碎成蓉；
2. 鸡蛋打碎搅匀；
3. 豆腐、鸡蛋、胡椒粉、味精、精盐、豆粉调成蓉；
4. 白菜洗净去硬梗，在沸水中烫一下捞出，沥干水分后摊开，再将豆腐蓉放在上面，卷裹成卷，上笼蒸5-10分钟；
5. 取出后切成1-1.5厘米长的短段，再排入蒸碗内入笼蒸熟即成。
白菜清汤怎么做？
白菜清汤的制作材料：
主料：白菜600克,火腿100克
调料：淀粉(豌豆)10克,花生油15克,盐3克,白砂糖3克
教您白菜清汤怎么做，如何做白菜清汤才好吃
1. 将白菜柔软的部分切成7公分长，洗净，滤干水。
2. 油加热，快速炒白菜。
3. 用另一锅将汤煮开后，将速炒的白菜去油分，放进去，再加火腿，用盐，白糖各1小匙调味，用小火煮约15分钟后，以水溶淀粉勾芡。
清汤白菜怎么做？
清汤白菜原料:活肥母鸡1只(约1500克)，猪瘦肉100克，猪排骨750克，白菜心500克，葱15克，姜10克，精盐3克，料酒15克，胡椒粉l克。
清汤白菜的做法:
1)将母鸡宰杀，去毛，剁去鸡爪，去内脏洗净后剔下胸脯肉，与猪肉分别砸成细泥；猪排骨洗净，放入凉水锅里，在旺火上烧开后，捞出用温水洗净；葱切成6厘米长的段；姜去皮拍松。
2)锅里倒入2500克清水，放入排骨、母鸡，在旺火上烧开后，撇去血沫，下入葱、姜，随即把锅端到微火上，使汤保持微开的状态，约煮一个半小时(随煮即撇去浮沫)；将鸡和排骨捞出，去掉葱、姜，放入热水盆里洗净。然后把锅里的浮油撇净，端到旺火上，下入精盐、料酒、胡椒粉，并将猪肉泥用200克清水调匀，倒入汤里，朝一个方向搅动。待肉泥渣漂起时，将锅移到火口旁边，将肉泥渣及浮沫捞净，并舀出250克汤放在碗里晾凉。接着，将鸡和排骨再放入锅里，在微火上约煮一个半小时捞出。这时，把锅移到旺火上，用晾凉的250克汤对入鸡泥里调成汁，取三分之一倒入汤里，不断地搅动，鸡泥渣漂起后，仍照上述方法把汤清一遍，再把其余的鸡泥汁全部倒入汤里搅动，待鸡泥渣又漂起后捞出，用手勺摁成饼状，然后在微火上下入鸡泥饼，煮约半小时捞出，余汤即为清汤(约有1000克)。
3)将白菜心洗净，撕去菜筋后竖切四瓣，放入开水锅里煮到七成熟(煮时不要盖盖，以防菜心变色)捞出，用冷不过凉后，轻轻捋去水分，切咸12厘米长的段，整齐地摆在大汤碗里。先倒入250克清汤，浸泡约j0分钟，使菜心稍微入味，将汤沥出；然后再倒入余下的清汤，用旺火蒸10分钟，取出即成。
清汤白菜特点:清淡爽口，味极鲜美，汤清见底，宛如一碗开水里放着几棵菜心，故又有“开水白菜”之称。