蟹肉做法指导？ 剥好的蟹肉怎么做好吃
蟹肉有哪些做法
蟹肉煨冬瓜
配 料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙 。
操 作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。
(2)冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。
(3)煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。
(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。
(5)熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。
蟹肉的做法大全，蟹肉怎么做好吃
美味酱爆蟹
原料：
活海蟹两只、豆瓣酱、食用油、绍兴料酒、大葱段、姜片，干辣椒各适量，白砂糖少许。
做法：
1、将蟹去盖去腮处理干净，一分为四，控干水份备用；
2、大葱切段，姜片切片，干辣椒也切段；
3、炒锅入适量油，热至7成热时将三勺，豆瓣酱放入略煸，将葱姜辣椒都放入煸香后将蟹块入锅改中大火翻炒，待蟹壳变红后烹入适量料酒，放少许水，少许白糖，盖上盖，转中火烧3分钟左右；
4、开锅盖，调味，转大火收汁，即可装盘上完成
这个简单点，而且特别好吃
请大家教我蟹肉怎么做
马来西亚、新加坡当地的特色做法
咖喱原味蟹
做法：
1、肉蟹斩杀洗净，切成块，蟹钳略拍破，放入碗中，撒上少许干淀粉拌匀，然后入七成热的油锅中炸熟，倒出沥油。
2．净锅上火，放入黄油烧热，投入青红椒块、洋葱块、姜片、葱段、印度或马来咖喱粉炒出香味，放入蟹块，倒入少量黄酒，掺入高汤（鸡汤或者清蒸的肉汤），用盐、鸡精、白糖调味，再盖上锅盖约2分钟，待蟹块入味后，用湿淀粉勾芡，最后淋入少许椰浆、红油起锅，装盘即成。
建议购买肉蟹、花蟹价格适中，肉质软滑，做咖喱蟹比较合适。
爱吃辣味蟹可以这么烹饪
香辣蟹
做法：
1.将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块；
2.将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片待用；
3.坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。
清淡原味的另类做法
酒香螃蟹
做法：
1、 做大闸蟹最好是清蒸。不过用啤酒蒸是新的做法，准备蒸锅，先将螃蟹肚皮向上，倒入啤酒，啤酒没过蟹身。
2、 此间最好不要开锅盖，至少蒸15分钟（可视螃蟹大小可延长蒸制时间），蟹壳变红了即可据案大嚼了。
沾料配制：
取一块新鲜的生姜，洗净，切成细丝，放在小碗里，再往碗里倒半碗镇江香醋，然后再放一小勺红糖，拌匀，即可。
如果喜欢热的沾料，可以把调好的姜醋，放进正在蒸锅里蒸，蒸3-5分钟，使姜汁充分溶入醋里，口感更香浓。
切记：吃蟹肉一定要喝白酒或绍兴黄酒，因为蟹肉属寒性，喝酒可以暖胃，不至于有些人吃蟹会造成肚子疼呢。
肉蟹，的做法????
食材明细
螃蟹180克
大葱3克 黄酒25克
盐5克 味精3克
醋10克 姜3克
清蒸肉蟹的做法详细步骤
1. 将肉蟹用清水洗净，每只肉蟹斩下双螯，并一斩两段，剖开蟹壳，挖去污物，清水洗净；将大葱打成结状；姜洗净切片；再将每只肉蟹切成4块，装入盆内，加入葱、姜、绍酒、盐、味精、醋。
2. 将蟹肉上笼，旺火蒸20分钟，至蟹肉熟透取出，捞去葱、姜，即可上桌食用。