能否介绍下菜脯甜椒玉子烧的做法？ 玉子烧是什么
本料理中有一种叫“玉子烧”的是什么？怎么做？
你好！！
制作方法如下：
玉子烧
[ 材料 ]
鸡蛋 . 牛奶 . 盐 . 味淋 . 日本柴鱼酱油
( 牛奶的部份也可使用水或是柴鱼高汤替代 . 水的多寡 . 使得厚蛋烧棉密有很大的关系 )
[ 做法 ]
1.将蛋用打蛋器或筷子以同方向打散
( 同方向打蛋的方式可以避免过多的空气进入 . 形成气泡 )
2.牛奶、 盐 . 味淋 . 日本柴鱼酱油拌匀后用滤网过筛
( 过筛是为了使蛋液更均匀细密 . 使完成的厚蛋烧口感更松密 )
3.用方形厚蛋烧锅 . 滴少许沙拉油 . 以厨房用纸沾油 . 平均在锅面抹上薄油
4.以文火 ( 中小火 ) 热锅并保持文火方式来煎厚蛋 . 待锅热后
倒入适量的蛋液 . 轻轻摇动使蛋液平均分布於锅面 . 煎至半熟表面承现微凝固程度时 . 用筷子由外向内翻卷 . 卷好后在将蛋轻推到外侧
5.空出的锅面再抹层薄油 . 倒入蛋液 . 再将刚煎好的蛋往上轻挪 . 使蛋液充分布满锅面 . 待半熟时以上述同样方式卷起 . 反覆同样的步骤 . 直到蛋液用完 . 或是所需的厚度即可
6.完成后 . 将厚蛋烧置於竹帘上包裹并轻压定型 . 待凉后即可切片盛盘
下面的第一张图是专门做玉子烧的煎盘，第二张嘛，就是好吃的玉子烧。
谢谢！！
有谁知道日本料理中的玉子烧该怎么做？
三个鸡蛋打散，加少许盐、味精，一点点酱油和稍微多一点的糖，再打到起泡。用平底锅
放烹调油少许，煤气用弱火，将鸡蛋液的三分之一倒在锅内成条状，稍稍凝结后，翻面，
接着贴紧蛋卷前倒第二次蛋液，随即将凝结的蛋卷翻盖在蛋液上向前卷；再倒第三次，动
作要快，蛋液看上去有点流动没关系，就是要嫩。做好以后将蛋卷装盘，用小刀切成2厘米
厚的片，从横切面看，玉子烧呈卷状，焦黄和嫩黄间隔，吃上去香香、甜甜。
菜脯怎么做好吃，咸甜菜脯的家常做法
咸甜菜脯的做法步骤11.新菜脯洗干净沥干水分，切成大小适中菜脯粒。
咸甜菜脯的做法步骤22.把菜脯粒放入容器中，下适量砂糖和姜汁拌匀。腌制入味（大概2个小时左右）。
咸甜菜脯的做法步骤33.把腌好的菜脯粒挤干水分待用。
咸甜菜脯的做法步骤44.炒锅内注入适量食用油，下菜脯粒慢火兜炒至菜脯粒干透。
咸甜菜脯的做法步骤55.下少许红糖，快速兜炒匀后熄火盛出装盘。
菜脯的做法
萝卜干制作一般是在冬至前后进行，要经过“晒、腌、藏”三道工序。将萝卜拔出洗净，放太阳下曝晒后用围实，一层萝卜一层盐，装满后上盖，再压上大石块，晚间收回。一周后取出晾晒，搓去水分，再曝晒，直至挤不出水为止。然后将竹苫里的盐水过滤煮开，倒入萝卜干浸泡，趁热再揉擦一次，又挤去盐水再晒干，等到变为金黄色后，就将萝卜干装入干净的瓮内压实，用黄泥封口，半年之后取出。这样，就成变独具风味的萝卜干了。
第二种做法是江东镇特有的菜脯做法。江东菜脯选用上品江东白萝卜，用清水洗净后，于上午八点，将萝卜均匀铺好，让其充分曝晒；午后两点，必须挨个萝卜翻面，使曝晒更为均匀；下午五点，将菜脯放在竹苫中囤实，一层菜脯撒上一层盐，装满后封盖，再压上大石。如此工序重复二十余天，直至菜脯变为金黄色方可停止。而后，将菜脯装入干净的陶瓷容器内压实，用黄泥封口，半年之后方可取出。