牛的膻味怎么除 牛肉去膻味的最佳方法

有四种方法:1.浸泡消除膻味法 将牛肉在冷水中浸泡几小时,中间要换几次水.这样可以把牛肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出来,降低膻味.冬季烹调用这种方法最适合了..

1. 料酒浸泡(黄酒or红酒or香槟,口味喜好请随意),可放冰箱冷藏室30-60mins;2. 柠檬汁浸泡;3. 加水,少量料酒、生姜、葱,浸没牛肉,汆水去腥(这个水倒掉,不能要的);4. 烹饪时,可加重口味调料盖掉牛肉腥味(慎用).

不要那么复杂吧 在就要出锅的时候放点“白酒”. 味道还瞒香的哦!

用淡盐水浸泡至没有血水出来(膻味是因为血的原因,没血就已经去了好多),接着将牛肉用花椒水,料酒,葱姜水,小香一起腌渍(多揉揉),然后就可以了.

浸泡消除膻味法 将牛肉在冷水中浸泡几小时,中间要换几次水.这样可以把牛肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出来,降低膻味.冬季烹调用这种方法最适合了. 使用调料消除膻味法 炒牛肉的时候添加葱、蒜、姜,或者加点白酒、料酒.红烧肉时可以放些绿豆、橘皮、杏仁、红枣、山楂,开锅后适当放些白酒,既能消除膻味,又使味道鲜美,而且容易烧烂,这样做的牛肉容易消化.如果是炖牛肉,不妨放一些胡萝卜,这样既可以消除膻味,又能弥补牛肉缺乏的胡萝卜素和维生素;还可以再加葱、蒜、姜、桂皮、白酒等调料一起炖煮.

先焯水,放花椒、八角、桂皮、香叶

牛肉吃起来有股膻味,怎么消除牛肉的这股膻味呢?有两种方法:浸泡或者使用调料. 浸泡消除膻味法 将牛肉在冷水中浸泡几小时,中间要换几次水.这样可以把牛肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出来,降低膻味.冬季烹调用这种方法最适合了. 使用调料消除膻味法 炒牛肉的时候添加葱、蒜、姜,或者加点白酒、料酒.红烧肉时可以放些绿豆、橘皮、杏仁、红枣、山楂,开锅后适当放些白酒,既能消除膻味,又使味道鲜美,而且容易烧烂,这样做的牛肉容易消化.如果是炖牛肉,不妨放一些胡萝卜,这样既可以消除膻味,又能弥补牛肉缺乏的胡萝卜素和维生素;还可以再加葱、蒜、姜、桂皮、白酒等调料一起炖煮.

你好!可用料酒.胡椒粉,如有疑问,请追问.

煮制时放个山楂或加一些萝卜、绿豆,炒制时放葱、姜、孜然等佐料可以祛除膻味不过已经煮好的不太好弄,加料酒试试,或者牛奶

可以放入少量的白酒或醋~~具体的看你使用的什么烹饪方法 还有大葱和大蒜都是可以去膻的.