熟牛肉去膻味的方法 熟牛肉膻味很大怎么去除

有四种方法:1.浸泡消除膻味法 将牛肉在冷水中浸泡几小时,中间要换几次水.这样可以把牛肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出来,降低膻味.冬季烹调用这种方法最适合了..

牛肉吃起来有股膻味,怎么消除牛肉的这股膻味呢?有两种方法:浸泡或者使用调料.浸泡消除膻味法将牛肉在冷水中浸泡几小时,中间要换几次水.这样可以把牛肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出来,降低膻味.冬季烹调用这种方法最适合了.使用调料消除膻味法炒牛肉的时候添加葱、蒜、姜,或者加点白酒、料酒.红烧肉时可以放些绿豆、橘皮、杏仁、红枣、山楂,开锅后适当放些白酒,既能消除膻味,又使味道鲜美,而且容易烧烂,这样做的牛肉容易消化.如果是炖牛肉,不妨放一些胡萝卜 ,这样既可以消除膻味,又能弥补牛肉缺乏的胡萝卜素和维生素;还可以再加葱、蒜、姜、桂皮、白酒等调料一起炖煮.

和姜一起焯过水先.然后将牛肉放入容器中加葱、酒、糖、味精.搅拌2分钟.用保鲜膜封口.放置1小时.接着随便你怎么做这道菜都不会有异味了.

去除牛肉异味的方法1、巧除异味:在肉锅中放几个山楂或几片萝卜,既熟得快,可除异味.2、加茶叶的妙用:将少许茶叶用纱布包好,放入锅内与牛肉一起炖煮,肉熟得快,味道清香.3、怎么把牛肉炖的更烂:加些酒或醋1公斤牛肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖牛肉,也可使肉软烂.4、加些芥末,肉质更鲜嫩:烧煮过程中,盐要放得迟,水要一次加足,如果发现水少,应加开水;炖肉前一天,用芥末在肉表面抹一下,炖肉前,用冷水洗掉,这样不仅熟得快,而且肉质鲜嫩.5、要使用热水,不要加冷水:热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸外浸,保持肉味鲜美;旺火烧开后,揭开锅盖炖20分钟去异味,然后盖盖,改用微火小开,使汤面上浮油保持温度,起到焖的作用.

熟的牛肉腥味很重,在熟的牛肉里加些碎山楂和撕开的桔子皮以及部分姜丝拌好,用锅重新再煮即可.

熟牛肉的切片撒上蒜醋酱油调味不会有了,如果不喜欢煮水放入葱姜把熟牛肉放入抄一下也可以..你爸不会买的牛头肉一类的吧?如是在烹调自己做杂碎汤一类吃的.一般熟肉制品不会出现你说浓重腥味.

先焯水,放花椒、八角、桂皮、香叶

清水煮半小时.

其实牛肉本来就有一股膻味,去除只需要八角、草果.另外凡是肉类入锅都要用开水过,主要是为了去除血污,怪味的主要来源也是血污.香味是来自肉的本身和其他香料,每一家的配方都不一样.

有两种方法:浸泡或者使用调料.浸泡消除膻味法 将牛肉在冷水中浸泡几小时,中间要换几次水.这样可以把牛肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出来,降低膻味.冬季烹调用这种方法最适合了.使用调料消除膻味法 炒牛肉的时候添加葱、蒜、姜,或者加点白酒、料酒.