滑炒鱼片 鱼片怎么腌制又滑又嫩

主料:草鱼(或者鲈鱼)一条(约750克) 干辣椒、适量花椒、适量圆白菜 盐、绍酒、胡椒粉、酱油、香油、白糖、醋、葱段、姜片、淀粉、鸡蛋清、食用油 做法: 1、将草鱼去内脏洗净去骨带皮切成鱼片状,用盐、胡椒粉、绍酒、鸡蛋、淀粉上浆,干辣椒剪成小节,白菜洗净; 2、坐锅点火倒少许底油,放入白菜,加盐、料酒,翻炒几下即可出锅,放在盘子底部; 3、坐锅点火放入油,油温3成热时放入葱段、姜片,炒出香味后依次放入料酒、高汤、盐、白糖、胡椒粉、大火烧开后,放入鱼片,炒至鱼片滑散熟时盛出浇在白菜上; 4、坐锅点火倒少许油,待油三成热时放入花椒、姜片稍煸一下,再放入干辣椒,香油,炸香后淋在鱼上即可.

有很多朋友在问在家如何炒鱼片既滑嫩又不散架呢?聚餐网教给大家最简单的三步,让你在家炒出滑嬾鱼片的三个小技巧,非常的简单实用. 在家怎么能把鱼片炒得既滑嫩.

用料 草鱼片 水发木耳 红椒 黄瓜 鸡蛋盐料酒 生粉胡椒粉 葱姜蒜 鲜汤水淀粉 滑炒鱼片的做法 草鱼片成片后加入蛋清、盐、料酒、胡椒粉、生粉抓匀腌制十五分钟,锅内下油烧至五成热,将鱼片滑油后捞出,锅内留底油,爆香葱姜蒜片,下入红椒、木耳片稍炒后下入黄瓜,掺入鲜汤烧开加盐调味,下入鱼片颠匀,用胡椒粉、鲜汤和水淀粉勾芡小贴士鱼片不能用勺子翻动,只能用颠锅的方法,否则容易碎

要想炒出嫩滑的鱼片,我个人的经验是,上浆和滑油尤为重要.上浆部分,鱼片清洗干净后沥干水分,放在盘子里,调入盐,胡椒粉,料酒少许,一点点鸡粉,最重要的当.

滑炒鱼片 原料 净鱼肉400克,黄瓜50克,水发木耳40克,胡萝卜少许,鸡蛋清1个;葱丝、姜丝、蒜片、高汤、料酒、白糖、盐、水淀粉、味精各适量. 制作方法 1.鱼肉片成片,用鸡蛋清、水淀粉上浆;黄瓜洗净切片;木耳撕成小朵;胡萝卜洗净切片;将葱丝、姜丝、蒜末、白糖、料酒、味精、水淀粉倒入碗中调成芡汁待用.2.锅中倒油烧热,放入鱼片过油,捞出沥油.3.锅中留少许余油烧热,放入胡萝卜片、木耳、盐、高汤,烧开后倒入鱼片、黄瓜片翻炒,倒入芡汁炒匀即可. 备注 要想炒出的鱼片大而完整,可以先用油滑炒一下,然后再爆香调料,在菜快出锅时,将放入,可以保持鱼形完整.

滑溜鱼片的做法 青椒炒鱼片的做法 www.sijimeishi/siji/shuichanyulei/946.html 以黄鱼或马鲛鱼为主料.将鱼肉捣成稀糊状,加入少量食盐和调味品,粘上适量的.

炒鱼片很容易炒烂了,如何炒鱼片才会完整而且鲜嫩呢?首先炒鱼片最好选用鲜鱼,炒制前鱼片还要入油锅滑一下这样炒出来就很鲜嫩,下面看详细讲解炒鱼片完整又鲜嫩的小技巧: 炒鱼片最好选用鲜鱼,并将切好的鱼片用适量的盐、蛋清、淀粉拌匀,放置一会儿. 炒制前鱼片还要入油锅滑一下,当油温三四成熟时,放入鱼片,待其颜色泛白,能轻轻浮起时即捞出沥油. 然后,锅内留少许余油,放入葱、姜末、料酒、味精、盐、热汤,用水淀粉勾芡后,将鱼片倒入翻炒几下即可. 这样炒出的鱼片色泽洁白、质地鲜嫩而完整. 以上这个炒鱼片完整又鲜嫩的方法大家都学会了吧,非常实用的小技巧哟,对你炒好鱼片很有帮助的.

甜辣滑鱼片

1、准备好原材料草鱼切块后用盐腌制一下;2、鱼块里放入适量的盐、料酒、白酒等调料腌制一会儿;3、热锅凉油,放入花椒和红椒煎煸香;4、再将它们盛出来;5、加入姜蒜片进去煸炒;6、放入鱼块进去煎一下;7、烹入料酒、醋和生抽;8、加入适量的水炖煮十分钟;9、加入适量的盐等调味即可,最后加入点水淀粉勾芡;10.盛入盘中

用料 花莲鱼 2斤 芹菜 半斤 大葱 2根 白酒 3勺 盐、鸡精、胡椒粉 少许 红薯淀粉 4勺 糖 少许 辣椒面 2勺 花椒面 1勺 花椒粒 20颗 姜 30克 蒜 5瓣 料酒 1勺 水滑鱼片的做法 花.