鱼丸的做法与配料 鱼丸的最佳配方

主料:花鲶1条、鸡蛋1个.配料:盐5克、淀粉5克、姜10克、葱10克、糖3克、料酒10毫升.做法如下:1、鱼洗净去掉头部,选取鱼身,用刀从鱼中间剖开.2、鱼一分.

鱼丸需要鱼肉,盐,水,生姜制作而成,鱼肉,水,盐,生姜的比例为50:50:1:1.具体做法如下:需要提前准备好的材料包括:鱼肉 500g、水 500g、食盐 10g、姜 10g.1、刀口平着刮下鱼肉.2、鱼肉里放点生姜末.3、将鱼肉放入搅拌机,并加入500克清水.4、搅拌成鱼蓉.5、加盐,拌匀.6、挤出鱼丸.7、放入锅中煮熟.8、盛出,完成.注意事项:取鱼肉时要按着顺着鱼刺的方向刮,这样刮到的都是肉,刺就留在鱼皮上了.

鱼丸的制作:1.取鱼肉500克,剁成鱼泥,加清水40克,精盐4克,葱姜汁25克,顺着一个方向搅匀2.搅至有粘性时,用水试挤一个鱼丸,放入冷水中,如能浮起,随即加入搅打成泡沫状的蛋清3个,湿淀粉50克,味精1.5克,熟猪油50克,仍顺一个方向搅匀,即成鱼丸料3.然后用手将鱼丸料挤成直径3厘米的鱼丸放入冷水锅中,上火煮开(保持微开3分钟) 撇去浮沫,用漏勺将鱼丸捞出即成

普通鱼丸 清汤鱼丸材料:鱼肉500克 清水40克 蛋清3个 湿淀粉50克 调味料:精盐4克 葱姜汁25克 味精1.5克、熟猪油50克 做法:1. 取鱼肉500克,剁成鱼泥,加清水40克.

美味鱼丸的制作材料: 主料:草鱼400克 辅料:荸荠25克,香菇(鲜)50克,鸡蛋200克, 调料:胡椒粉5克,盐3克,大葱5克 美味鱼丸的做法: 1. 荸荠洗净去皮切末; .

鱼丸,又称“鱼圆”、“鱼腐”、“鱼脯”,是用鱼肉斩茸,加蛋清、淀粉搅拌上劲,挤成小丸子,入微沸水中煮熟而成.传为北宋名相王安石家厨江西赣州人曹春仔所创.

鱼丸 平潭鱼丸因注重选料和制作工艺而名闻遐迩.多以鲜黄鱼、马鲛鱼、鳗鱼、小参鲨为主料.剁碎鱼肉,加适量姜汁、食盐、味精,捣成鱼泥,调进薯粉,搅匀后挤成小.

一、敲鱼茸:取去皮鲜鱼肉500克,放入清水中漂洗片刻,捞出,放案板上,取出鱼肉中的粗刺,先用刀背敲打约半小时,改用刀刃剁15分钟成鱼茸.二、搅拌:鱼茸放入一深容器内,先加入适量葱末、姜末、料酒、味精,然后加入200克左右清水,抓匀,再放精盐10克,用右手掌顺一方向搅拌,鱼茸逐步粘稠并有劲,这时再加入一只鸡蛋清,继续搅拌,10 分钟后,取少许放清水中见浮起即可.三、制作要点:首先要选用新鲜淡水鱼,鱼茸剁得越细越好,搅拌时要严格掌握水及盐的份量,成熟后的鱼丸不能在锅中久煮,否则易老

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首先要把鱼的刺拿掉,切成片,然后剁成鱼泥 一定要剁到泥 然后放料酒,味精,盐,发菜丝等 最好再放点鸡蛋清在里面,少许淀粉(弄成水的那种,不要直接放粉) 然后一起搅和,一定要搅到发泡泡 最后你可以做鱼丸了 做了要马上放清水里