新鲜猪血煮得嫩技巧 怎样把新鲜猪血煮成型

准备好接血的容器,放一些清水加上盐搅匀,使盐全部融化.水不是三倍而是预计取血量的1/5左右.还要准备一个炊帚以便搅拌.杀猪时直接将血接到容器里并用炊帚不停搅拌防止凝结.猪血放净后静置半小时.待血液凝固后用刀划成适当大小,煮一锅热水,不要开约75-80C°,将划好的猪血块小心放入热水中,浸泡约25分钟猪血就完全凝固了.就可以制作各类猪血菜肴了.猪血在做菜之前如果用水来煮,不管你是什么火候都会将猪血煮老,失去其滑嫩的口感.

在新鲜的猪血里面加1点盐然后搅匀再去紧,这样紧出来的猪血又Q弹又鲜嫩.

猪血放净后静置半小时.待血液凝固后用刀划成适当大小,煮一锅热水,不要开约75-80C°,将划好的猪血块小心放入热水中,浸泡约25分钟猪血就完全凝固了.就可以制作各类猪血菜肴了.猪血在做菜之前如果用水来煮,不管你是什么火候都会将猪血煮老,失去其滑嫩的口感.

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鲜猪血怎样加工才会滑嫩:1、准备好接血的容器,放一些清水加上盐搅匀,使盐全部融化.水不是三倍而是预计取血量的1/5左右.还要准备一个炊帚以便搅拌.2、杀猪时直接将血接到容器里并用炊帚不停搅拌防止凝结.猪血放净后静置半小时.待血液凝固后用刀划成适当大小,煮一锅热水,不要开约75-80c°,将划好的猪血块小心放入热水中,浸泡约25分钟猪血就完全凝固了.就可以制作各类猪血菜肴了.

猪血可以做粥和汤,很简单,不需要什么特别的材料. 不过要注意的是猪血要煮得嫩才好吃,那么猪血怎样才能久煮不老? 猪血的老嫩与新鲜的猪血制作过程有关,如果新鲜的猪血在制作过程中火候掌握的不好煮的久了老了,火大了起气泡了,再拿来炒菜怎么炒都烧不出嫩的效果.所以在选择猪血时要看是否有晃动的感觉,轻轻的碰一下能有晃的如果凉似的就比较嫩,看血身上有没有洞,有洞的也不好.回家烧的时候要后放猪血,烧菜时要大火炒时间不要久,烧汤时要等锅中的水沸腾后才放猪血然后大火再把汤烧开就起锅.

不要加淀粉,加淀粉只增加产量但没有了原有的味道,十斤猪血加二斤清水,一饭勺盐,顺一个方向搅均匀即可成嫩滑猪红.

猪血炖豆腐的做法 2007-03-05 13:55:24 来源: 原材料:豆腐150克、猪血150克、红椒1个、葱20克、生姜5克 调味料:盐6克、味精3克 做法: 1、豆腐、猪血切成小块.

猪血炖酸菜如果想嫩,那就先把酸菜炖熟,是血肠还是血块啊!嫩不嫩还要看血里淀粉含量多少,淀粉少的比较嫩,吃起来爽滑,先把酸菜炖入味,最后放血进去,煮开锅就关火,不要搅拌,以免血碎掉,这样煮血才不会老

猪血切块或片用冷水浸泡至少一小时,下锅时需冷水.