谁知道咸蛋白豆腐蒸肉的经典做法？豆腐蒸肉的做法

蒸肉豆腐的做法，蒸肉豆腐怎么做

豆腐蒸肉

食材明细

豆腐适量、肉馅适量、姜适量、葱适量、料酒适量、五香粉适量、蚝油适量、生抽适量

豆腐蒸肉的做法步骤

1把姜蓉和葱末加入肉馅搅拌均匀，加入一小勺蚝油和生抽以及一小勺五香粉，还有一小勺料酒。再次顺时针搅拌均匀，期间可慢慢加入一点清水搅拌。

2将豆腐加入拌好的肉馅，用勺子将豆腐弄碎与肉馅拌匀。

3全部拌好后腌制十分钟

4将拌好的豆腐肉馅加入一个蒸碗中抹平，上蒸锅蒸熟。我大火蒸了十五分钟。

5蒸好后取出用勺子开吃，汤好喝。

小窍门

汤很鲜，豆腐和肉馅蒸出来很扎实，拌饭很好。

材料

豆腐500克,猪肋条肉（五花肉）200克

盐3克,酱油5客，料酒5克,姜5克,大葱5克,白砂糖5克

做法

1、豆腐投入水中煮（冷水下锅），水开后3分钟捞出，切成7厘米、3厘米、3毫米厚长方片

2、放盆中，加精盐、酱油、葱、姜腌渍约1小时，调味品渗透到肌里。

3、带皮五花猪肉去净毛，也切成7厘米长、3厘米宽、3毫米厚的长方片，放盆中加精盐、酱油、白糖、葱、姜腌渍5分钟。

4、直径约12厘米扣碗，将分别拌好的猪肉、豆腐整齐地摆放碗内（1块肉1块豆腐互相间隔），连碗上笼用旺火大蒸至熟透，翻扣入碗，撒上葱花即成。

咸蛋蒸肉糜

原料：猪肉馅1碗、咸鸭蛋1个（咸鸡蛋也可）、豆腐1块、料酒、生抽、盐、糖、香油、葱姜

做法：

1、葱姜剁碎后，加入肉馅中，加入半勺料酒、一勺生抽、一点点盐、半小勺糖，适量香油，搅拌均匀后腌制10分钟

2、将豆腐捏碎放入肉馅中，和肉馅一起顺一个方向搅拌均匀，直到肉馅抱团上劲，放入一个碗中铺平

3、打一个咸蛋在肉馅上，放蒸锅大火15分钟（微波炉中高火有3分钟也好了，不过要先用牙签在咸蛋黄上戳几下）

小贴士：

1、拌肉馅的时候，不用加水，只需加入一块豆腐就可以使蒸好的肉馅鲜嫩多汁，肉馅和豆腐的比例为2:1，不吃肉的就做咸蛋蒸豆腐吧，一整块豆腐和咸蛋一起蒸也很好吃

2、拌肉馅的时候，只需加少许盐或者不加盐也可以，因为咸蛋已经很咸了

咸蛋白炖豆腐的做法

豆腐切块，焯水，捞出，改刀为小块。

锅内放猪油，放豆腐块略煎，加入咸鸭蛋白翻炒。

掺入少量水，大伙烧开，加盖，小火焖十分钟。

撒入葱花，翻炒，起锅。不能加盐，咸鸭蛋白盐味足够了。