山西揪面扯面裤带面怎样！全国多不？

裤带面是扯面的一种吗?

是扯面的一种,是陕西当地的特色!面条像裤带就说得是这个裤袋面

山西清汤扯面的做法,山西清汤扯面怎么做好吃

1.将200克特一粉、2克盐和100克水,和成面团,饧10分钟,2.然后将面团再揉一遍,面团揉至光滑细腻,再饧30分钟,3.将饧好的面团,直接搓成长条,4.切分成8份,5.每一份小面剂,都搓成条,6.表面刷上油,盖上保鲜膜,继续饧1小时,7.取一个饧好的面条,用手掌按扁,8.用擀面杖在上面用力压一下,9.然后将面抻长,10.从中间压痕处撕开,11.如此做好全部扯面,12.调配汤底佐料:在碗中加入香菜末、大葱末、虾皮和紫菜碎,13.加入生抽,14.加入香油,15.加入醋,16.加入盐,17.将扯面下锅煮熟,18.连汤带面盛入碗中即可.

陕西biangbiang 面是怎么活成的?比例,然后怎样才能好扯,为什么.

面没和好,活面的时候别和的太硬,硬了不好扯,和面得多揉搓揉搓盆底过边上都不沾面了,面和光就行了,然后醒上半个小时就ok了,扯面的时候面片杆的不要太薄也不要太厚,一般就行,然后扯的时候薄厚由自己而定,这样扯出来的面很劲道哦

山西人的扯面和拉面一样么?

这两种面是完全不同的.成百上千种面仔细归纳起来主要有两种区分方式:首先,从生产制作工艺上分为:扯面(陕西)、拉面(兰州)、削面(山西)、擀面(河北,山东)、压面(四 川,担担面,湖北热干面)等;其次,在工艺分类基础上又有了调制烹艺上的区分:煮、炸、烩、炒、拌、煎等;扯面文化:扯面又叫拽面、桢面条是陕西重要主食之一,距今3000年历史,以周代“礼面”基础上演变而来,是面食中历史最悠久的、最能代表中华餐饮文化的面品类.至今陕西的油泼面,裤带面、biang bi ang面、蘸水面都属于扯面品类.

山西的扯面具体怎么做??

和面: 将上白粉用盐水和好,用湿布盖好后放置1小时做为醒面,提高面的精道度; 擀面: 将醒好的面置于面案上,擀成较厚且均匀的面坯后,用刀划成宽度为0.5cm的面条; 煮面: 待锅内水开后,用手拽住切好的厚面条两端,扯成薄而不断的面条下锅煮至全熟; 吃法: 可拌入事先准备好的卤汁或菜食之!

扯面的面怎么合才能扯开?

用高筋粉,买得到拉面剂就加点,要没有和面时加一点点盐.面要揉透后醒醒.还有稍软的面比较好拉开.

扯面的面怎么样和才有劲道?

和面的时候可以打个蛋在里面

做扯面怎么和面才可以拉的长

做扯面,和面的技术是最关键的.和面过程中有几个关键点:首先水和面的比例是一个关键,做扯面要求和的面最软,揪片次之,手擀面、刀削面最硬,做扯面一般是一斤.

炝锅揪面片的做法,炝锅揪面片怎么做好吃,炝锅

食材主料面粉400g温水240g干香菇10g干木耳10g韭菜50g蒜苗50g菠菜120g西红柿. 小贴士1、这个面片我用的还是扯面的面条,水分占面粉总量的60%.2、炝辣椒面的.

陕西扯面和面时要不要放盐?要放多少?

需要在水里加盐的,加过盐之后在和面会增加面的劲道.但也不能加太多,会使面不好吃的