北京豆汁为什么是臭的 北京人为什么爱喝豆汁
原料:绿豆,水适量.豆汁实际上是制作绿豆淀粉或粉丝的下脚料.它用绿豆浸泡到可捻去皮后捞出,加水磨成细浆,倒入大缸内发酵,沉入缸底者为淀粉,上层飘浮者即为豆汁.发酵后的豆汁须用大砂锅先加水烧开,兑进发酵的豆汁再烧开,再用小火保温,随吃随盛.因为发酵过,所以臭 回答满意的话请及时选择为满意答案~~
那个不是臭,是闻起来臭,吃起来香(据说,我没吃过)而且很有风味呢,不然不可能流传这么久.做法 豆汁1、将绿豆杂质筛净,淘洗干净,放入盆内用凉水(冬天用温.
北京豆汁为什么是馊的?北京豆汁不是馊的,是经过发酵,煮制后做好的,发酵是有像馊的味.
北京的豆汁儿,味道怎么样?真的那么难喝吗?闻着比较臭,一股沤了的味道 但是喝起来还可以,发酸,尤其是就着辣咸菜和胶圈,真的很好吃 这个是老北京的食物,后来的年轻人和其他地区宜居到北京的一般都不适应
豆汁是什么味道的恩.咱不会去网上成段的拉下资料来,用我平常看到的知识回答吧..(咱多实在.) 豆汁儿,是老北平的一种特色小吃,梁实秋曾经写过它,对其大加赞扬,蔡智恒也在暖暖里写过 虽然细节不太一样,但是都提到了豆汁儿是绿豆做的,发酸,带馊腐的怪味道,要就着辣咸菜吃,还要加焦圈,据说吃习惯了之后会很香,很多老北平人都上瘾
北京豆汁什么味?怎么那么酸是坏了吧一股酸臭味.
北京的豆汁那么难喝,它是怎么出名的,怎么成了北京名吃?北京人爱喝豆汁,并把喝豆汁当成是一种享受.可第一次喝豆汁,那犹如泔水般的气味使人难以下咽,捏着鼻子喝两次,感受就不同一般了.有些人竟能上瘾,满处寻觅,排队也非喝不可.《燕都小食品杂咏》中说:“糟粕居然可作粥,老浆风味论稀稠.无分男女,齐来坐,适口酸盐各一瓯.”并说:“得味在酸咸之外,食者自知,可谓精妙绝伦.” 豆汁是什么? 豆汁是用绿豆做原料,经过烫豆,磨豆,淀粉分离,发酵等一系列工序,最后得到淀粉.豆汁和浆喝豆汁必须配切得极细的酱菜,一般夏天用苤蓝,讲究的要用老咸水芥切成细丝,拌上辣椒油,还要配套吃炸得焦黄酥透的焦圈,风味独到.
北京豆汁是什麽东西?好吃吗?豆汁是北京久负盛名的风味小吃,具有色泽灰绿、浓醇、味酸且微甜的特色. 相传豆汁于清乾隆十八年传入宫中,皇帝酒肉之余,皆饮豆汁以解油腻. 梁实秋在散文中写道:“豆汁之妙,一在酸,酸中带着馊腐的怪味;二在烫,只能吸溜着喝,越喝越烫,最后是满头大汗.”然而,豆汁儿的美妙不仅在于它的酸和烫,还在于搭配的焦圈和辣椒咸菜.咸菜的咸香、焦圈的焦脆和豆汁的酸味相抵相遮,才能有最好的口感.,好吃极了.
北京豆汁跟普通的豆浆有什么区别吗?有区别,豆汁是北京的风味食品之一,颜色灰绿,浆汁浓稠;一说起它,老北京人就津津乐道,而喝不惯的人则会紧皱眉头,嗤之以鼻:＂什么呀,跟泔水似的,真难喝!.
北京的豆汁是不是就是豆浆?不是一种东西.豆汁是制作绿豆淀粉或粉丝的下脚料.它用绿豆浸泡到可捻去皮后捞出,加水磨 成细浆,倒入大缸内发酵,沉入缸底者为淀粉,上层飘浮者即为豆汁. 发酵后的豆汁须用大砂锅先加水烧开,兑进发酵的豆汁再烧开,再用小火保温,随吃随盛.不要看其貌不扬,但一直受到北京人的喜爱,原因在于它极富蛋白质、维生素C、粗纤维和糖,并有祛暑、清热、温阳、健脾、开胃、去毒、除燥等功效.