紫苏汁放盐可以做实验吗？做实验东北苏子叶咸菜的做法

用调料来做实验怎么做

调料是可以做实验的。

下面是用白米醋和盐做的实验，实验名称为“白米醋大变色”。

需要准备的是：

白米醋、玻璃杯、紫甘蓝、盐、纱布

步骤：

1、将紫甘蓝切碎，加点盐，放置片刻。玻璃杯中倒入白米醋。

2、待紫甘蓝出汁后，用纱布滤出紫甘蓝汁液滴入玻璃杯中，会看到白米醋变成了粉红色。

原理：

紫甘蓝汁里含有一种受酸碱影响会改变颜色的染料，当滴入酸性液体时，呈现粉红色；当滴入碱性液体时，呈现绿色。

方法一

1、把小葱切段，葱姜蒜磨末混合；根据苏子叶的量加入适量酱油、辣椒粉、蜂蜜或少许梨汁，切好的葱段、芝麻碎、香油。

2、根据口味加入鱼露，韩式鱼露和泰式不同，咸味较重，千万逐量少量添加。搅拌成腌制酱汁。

3、紫苏叶洗净处理好后，把调好的酱汁刷到每一叶片上，刷好的依次整齐的放在前一叶上。最后把剩下的汁全部浇到罗好的叶上，腌制3小时左右就可以吃啦。建议吃的时候拿出要吃的量，剩下的放冰箱冷藏。

方法二

1、选择叶厚肥大、梗粗鲜嫩的苏叶，用清水冲净于阴凉处晾干。

2、将晾好的叶片撒上精盐，轻轻揉搓，揉至稍萎蔫即开始装缸，分层压实，随装随撒盐，盐要撒均匀，并同时加入少许酒、醋和红糖（用盐量一般掌握在10%～15%，酒醋糖可混合使用，少量喷洒即可）。

3、装缸后，用塑料布封口与空气隔绝，放于阴凉低温贮藏或于冰箱冷藏室存放，一般封存贮藏一周左右即可食用。

因为紫甘蓝所含的花青素非常丰富，可以用来自制酸碱指示剂，而白醋、水、小苏打分别为酸性、中性和碱性物质，根据酸碱指示剂遇酸偏红色，遇碱偏蓝色或浅绿色的原理，紫叶甘蓝汁分别加入白醋、水、小苏打这几种溶液中会显示不同的颜色。

扩展资料：

酸碱指示剂是一类结构较复杂的有机弱酸或有机弱碱，在溶液中能够部分电离成指示剂的离子和氢离子（或氢氧根离子），并且由于结构上的变化，其分子和离子具有不同的颜色，因而在不同的pH溶液中呈现不同的颜色。

参考资料：科普中国“神奇的酸碱指示剂”

能。在汕头地区、朝鲜族地区都有将苏叶做咸菜的。

材料：苏子叶，盐，酱油，糖，味精，辣椒面，蒜

做法：

1 把辣椒放在碗里，把烧开的水倒到辣椒面里，放凉

2 在凉辣椒面的同时，把苏子叶摘去老叶，洗干净

3 放到锅里隔水蒸，大约十几分就好了，如果苏子叶嫩的话就少蒸几分钟

4 把烫好晾凉的辣椒面里放盐，糖，酱油，味精和切好的蒜沫

5 一层一层的把调料和苏子叶拌在一起，就好了