正宗碱水黄面条的配方 重庆小面面条用碱配方

一、材料 主料 面粉500g 辅料 精盐5g 食用碱3g 二、步骤1、面粉、精盐、食用碱的. 没有吃过南方的碱水面,那就按照过去蒸馒头的配方来调剂面粉和碱面的比例,可能.

主料:胡萝卜半根、菠菜1把、紫甘蓝2片叶、面粉600克 辅料:食用碱1.5克、盐3克1、准备菠菜,胡萝卜,紫甘蓝,所有的蔬菜清洗干净切碎.2、蔬菜和半碗清水,混合打成汁,过略一下只保留汁.3、每一份面粉为200克面粉中加入0.5克食用碱,盐1克混合拌匀.4、分次倒入蔬菜汁.5、揉成较硬性的面团,盖上保鲜膜醒发一会.6、同样做出胡萝卜面.7、这是紫甘蓝面条.8、三样面团都要醒发20分钟,在揉一揉较有韧劲.9、取一份面团压出适量的厚度,这是菠菜面.10、压出喜欢的圆形面条.11、同样压出胡萝卜面.12、紫甘蓝面条.13、撒上干粉防粘.14、成品图.

主料: 面粉 辅料: 小葱和葱头 调料: 食用油 鸡汤 六月鲜酱油 味达美臻品蚝油 碱水面条的做法 1.小葱和葱头清洗干净; 2.小葱切段,葱头用刀拍碎即可; 3.油温热时放.

碱水面煮法 发酵的方法有好几种,各有特点,应根据所做面点的品种来定.家里做面食常用的方法是用老酵发面,即用一块老酵面(又称“老肥”、“面头”、“引子”.

对碱的目的是为了去除面团中的酸味,使成品更为膨大、洁白、松软.对好碱的关键是掌握好碱水的浓度,一般以浓度40%的碱水为宜.测试方法是:切一小块酵面团丢入.

待锅中水沸后加入面条,稍等一会后放入一碗凉水,等水开后面就熟了而且不会因为煮的时间长而坨掉.然后可以捞出后放入葱姜蒜末、麻油、辣椒酱、香菜等调料拌匀.如果喜欢清淡一点的可以事先准备一些汤底.如蘑菇汤、蛋汤等再加点青菜、火腿,味道也是很不错的.

会发黄.碱水面条只要放碱就会黄,如果放多了还会发苦,苦的不能吃,所以就算放只放一点点就可以了.放碱水面条要好吃一些比较劲道,只代表个人看法.

碱水面条是在做面条时在和的面里加入碱水. 碱水是天然碱,主要的成分是碳酸钠和碳酸钾. 适当的碱可以使粉状在受热分解时,吸收水份,达到良好的黏弹性.碱水还有防腐作用、中和酸性等功能. 碱面,就是食用碱,主要成分是碳酸钠,在用传统面肥发面中用于中和多余的酸性,此过程称之为“揣碱”. 也可以用它去除蔬菜的残留农药:因为大多数有机磷杀虫剂在碱性环境下,可迅速分解,所以用碱水浸泡是去除蔬菜残留农药污染的有效方法之一.在500毫升清水中加入食用碱5至10克配制成碱水,将经初步冲洗后的蔬菜放入碱水中,根据菜量多少配足碱水,浸泡5至10分钟后用清水冲洗蔬菜.

碱水面的家常做法_碱水面做法大全_手把手教你做碱水面 发布时间:07-15 责任编辑:做饭网编辑 分享到: 0 本文用到的食材有: 西红柿 面条 豆腐 材料:面粉 500 克 温水 180克 碱水 2.5克 特色面食做法:1食用碱放到碗里.2倒入温水和匀.家常菜做法大全3水逐渐加到面里面.4做到盆光,手光,面成小团.5将面团塞到压面机,反复压面.6档位先宽后细,直到面团光滑.7换合适的齿轮,将压好的面切割成均匀的面条.8压面机下面放一长的案板或硅胶垫,面条可以拉的很长.9撒点面粉,将面条成团一团团摆放整齐.10做好拌面料.11锅内放水将面条煮熟.12面条过水,拌上西红柿卤,撒香菜,调料.

面条里面加减 只会让面条微黄 现在市面上那种很黄的 多半添加了 柠檬黄