酒店的酸梅汤都是勾兑的吗？ 酸梅粉怎么勾兑酸梅汤
饭店赠送的酸梅汤会是熬制的吗？
饭店送的通常是酸梅粉调制的，还是跟他们买一瓶九龙斋正宗酸梅汤，它是经过两次70分钟熬制而成的，对身体负责吧！
每次去饭店必点鲜榨果汁，听说这也是勾兑的，是真的吗？
饭店里的基本不会，真正的鲜榨果汁是相当有技术含量的事情，一般的餐馆做起来恐怕会有很大的难度。
首先，从水果中直接榨果汁，要想提高出汁率很困难，成本相当高；
第二，鲜榨的果汁很容易变色，放几分钟就褐变，质地不均匀，还容易发生沉淀，这可不是容易解决的事情；
第三，由于季节因素，原料不断地变化，鲜榨果汁的品质很难保持一致，甚至有些原料会断档。
以上内容出自范志红老师的《范志红谈怎样吃最安全》
酸梅汤是用什么勾兑的
材料：
乌梅、山楂、甘草，比例大概就是3：2：1，甘草多了味会苦。还有就是冰糖（如果味道太酸或苦的话再放）。
制作的过程：
第一步 将搭配好的材料放入盛满水的锅中煮开。
第二步煮开后将火开为小火熬制40分钟左右。
第三步 闻闻味熬制出来没有，再品尝一下味道是否合适，如果合适就可以等凉后饮用了，如果味道不合适可以放入冰糖调整一下。
关键的步骤：
放入材料后一定要煮开一次水，再调小火熬制。
之前不要放下冰糖，等最后味道出来后再放冰糖调整味道。
酸梅汤是如何勾兑的
乌梅750克 山楂250克 白砂糖3 000克 柠檬酸50克 果味香精5～10毫升 冷开水80升
制作方法
1.先将定量的乌梅、山楂用水洗干净，倒进专用的蒸煮容器内，加水30升，煮沸约1小时，熬成果汁，然后用布过滤，一般都是用四层纱布，就可达到除去余渣的目的。余渣不要轻易倒掉，还可以进行第二次蒸熬。
2.将过滤后的清液加到熬糖的锅中去，然后加进定量的白砂糖，慢慢地加热溶化，还要再用纱布过滤才可以倒到搪瓷罐里。
3.在贮藏罐里加水定容到100升，再加入适量的柠檬酸，调节酸度，然后依各人不同口味进行调配，直到甜酸合适为止。
4.最后选用适量的果味香精，调配香味，可以改善风味，增进食欲，但在使用时，一定要注意控制用量。
5.将罐密封存放，可放到冰箱中；随时饮用。
质量标准
1.香气：具有原水果应有的香气。
2.营养成分：富含维生素，特别是维生素C的含量丰富。
3.风味：糖酸比例合适，酸甜适口，没有不良的异味。
4.果汁的色泽：澄清果汁颜色鲜艳，光亮透明。