药膳姜母鸭怎样做好吃？ 姜母鸭怎么做好吃
厦门姜母鸭怎么做
原料
主料：正番鸭1只（9000克）。
辅料：老姜母1500克，包菜适量。
调料：米酒800克，精盐、味精各30克，冰糖25克，芝麻油500克，药材4小包，上汤5000克。
制法
1、 将鸭宰净切成块，下芝麻油锅爆炒成黄色，加药材、冰糖、米酒、姜母片、上汤烧沸后，倒入高压锅压50分钟至熟烂。
2、 食用时，将适量压烂的姜母鸭及原汤舀入火锅，加入包菜叶，调以精盐、味精即成。
特点
此品甘辛香鲜，味道醇美，系滋补佳食。
姜母鸭什么人不能吃
天冷爱吃姜母鸭，这5种人千万别乱吃！
天冷爱吃姜母鸭，这5种人千万别乱吃！
姜母鸭起源于福建泉州，皮Q肉细，嫩而不腻，是当地著名的传统名小吃之一。据古书记载，商代时有一名医叫吴仲，它用麻仁油来炖红面番鸭肉，然后与三年以上的姜母和烧酒一起炖煮，气味甘辛具备，君王食用后觉得浑身舒畅，精神也为之一振，后来更将这道美食奉为滋补圣品。由此可见中国人食用姜母鸭的历史由来已久，上至帝王将相，下至寻常百姓，深受众人的喜爱。可是再好吃的美食也是有禁忌的，
5种人群忌吃姜母鸭
因为鸭肉性甘凉，姜性温辛，两者搭配可以起到止咳化痰、舒筋活血、养胃健脾的功效，气血双补，滋而不燥，因此人们常常在秋季和冬季食用它。在寒冷的冬季，吃一口热腾腾的姜母鸭，体内的寒气立刻就被排出去了，身体也暖和了起来。不过，并不是所有人都适合吃姜母鸭的，下面有这5种病症的人群可千万要注意了。
1、肝硬化等肝病的患者不可食用
对于绝大多数人群来说，姜母鸭滋阴降火、气血双补的功效能够起到药膳的作用，是秋冬季节进补的美味佳肴，可对于患有肝硬化等肝病的患者来说，姜母鸭里所含有的酒精，会刺激食道静脉，使得流经肝脏的血液无法流畅流动，严重者还会吐血，引发生命危险。
2、在退烧药、止痛药的患者不可食用
因为姜母鸭种酒精的关系，在吃退烧药、止痛药的患者就不要吃姜母鸭了，小心食品和药物之间相互作用，引发严重的肝脏损伤。
3、有妇科炎症的女性生理期不可食用
处在生理期的女性可以适当的吃些姜母鸭来缓解腹部疼痛，但如果有炎症的话还是不要吃了，因为麻油和米酒会让炎症越发严重，很容易刺激子宫造成血崩。
4、患风寒的患者不可食用
同样的原理，患有风寒性感冒的朋友想要吃姜母鸭的话最好去掉米酒和麻油，这两者都比较容易引起上火，对风寒性感冒的治愈反而适得其反。
5、要开车的人不可食用
开车的朋友们也要注意了，冬季聚会大家都喜欢一起吃锅，而姜母鸭看似是道鸭肉类美食，但其中所含的米酒成分也会造成酒驾。不管如何，吃了姜母鸭的朋友们还是不要开车了。
从古至今，鸭肉一直被作为滋补、养胃的佳品，在福建人的心目中也占据很重要的一个位置，姜母鸭更是大家出门聚餐的餐桌上不可缺少的一道美食。那肉质鲜嫩、香气十足、雅皮金黄的姜母鸭，想想就让人流口水。不过，大家不要认为进补、有营养的东西就完完全全对身体好，还是要结合自身身体状况，有选择的食用才是啊
鸭肝的做法大全 酱鸭肝的做法 鸭肝怎么做好吃
盐水鸭肝
主料
鸭肝
750g
辅料
醋
适量
盐
适量
香叶
适量
葱
适量
小茴香
适量
蒜末
适量
料酒
适量
花椒
适量
八角
适量
姜
适量
步骤
1.鸭肝用清水浸泡二小时，期间多换几次水。
2.然后放入开水盆里焯烫二分钟，捞出来用热水冲洗干净鸭肝上的浮沫。
3.准备好葱姜，花椒，八角，小茴香，香叶。
4.重新烧一锅开水，将佐料放进去。
5.加入适量料酒。
6.水开后将洗干净的鸭肝放进去。
7.敞开盖子煮十分钟去除腥气味，期间不停撇去浮末，十分钟以后盖盖子漏个小缝煮四十分钟。
8.四十分钟以后加入盐煮五分钟关火。
9.晾凉以后放入玻璃密闭饭盒内，连汤一起倒进去，然后盖上盖子放冰箱冷藏一夜。
10.第二天拿出来切片（我喜欢切的厚厚的蘸汁吃）。
11.剁碎一些大蒜放上面倒上陈醋开吃吧（也可以单独弄蒜汁蘸着吃）。
八宝鸭最正宗的做法 八宝鸭怎样做好吃
主料
鸭
1只
辅料
糯米
适量
猪肉
适量
花菇
适量
冬笋
适量
火腿
适量
五花肉
适量
马蹄
适量
板栗
适量
胡萝卜
适量
豌豆
适量
八角
适量
香叶
适量
生姜
适量
红枣
适量
步骤
1.1.主角：新鲜光鸭一只（我买的是番鸭，三斤八已经是最小的了）， 2.配角：馅料（糯米、肉头厚厚的花菇、冬笋、火腿、五花肉、马蹄、板栗、胡萝卜、豌豆、红枣）3.汤料：八角、香叶、生姜、红枣（可不用，一是我家红枣多，二是可以最后调味时不用落糖了，还增加红枣的风味。
2.糯米浸泡至少两小时，把其它所有馅料切丁与糯米拌匀，加盐、老抽调好咸味。
3.鸭子肚子里面全部掏干净，虽然买鸭子时已经剖好，但他们常常没把鸭肺呀、气管等等去除干净，（其他家禽也一样）所以自己要清除并沥干水分。
4.肚子处理干净后，把拌匀的糯米馅料填进鸭肚子，不要塞太满，煮后糯米会膨胀，也不要压太紧，那样不容易熟，鸭脖子里也可以填馅料。
5.然后用在微波炉里消下毒的针线给鸭子肚子和脖子处做缝和手术，肚子里的东西更容易熟些。
6.最后就是把鸭子放进大锅加上水和前面说的汤料3，一起大火煮开后撇浮末，转中小火慢慢煨两三个小时，还可以用牙签在鸭胸处扎下眼，在最后一个小时要加老抽、盐调味。