做豆腐乳发酵图片 豆腐乳发酵失败的图片

主料:毛豆腐700g 调料:食盐适量、花椒粉适量、黄酒适量 步骤:1、买回来的南方老豆腐2、将豆腐切小的四方块,放到白纸上,放于阴凉处,大约一个星期左右的时间,让其自然发酵3、一星期过去了,豆腐块上都长满”白白的小毛“,就算发酵成功了4、来一张发酵好的毛豆腐特写5、将辣椒面,花椒粉和食盐拌匀6、将发酵好的豆腐块在里面打个滚,让豆腐上沾满辣椒粉即可7、所有的豆腐块都要在调好了辣椒粉里滚一下8、随便找个干净的玻璃罐子,将豆腐块整齐的放到里面,浇点黄酒(也可以浇点白酒,市面上最便宜的那种红星二锅头都行),盖上盖子,放置2~3天9、放置两三天之后,腐乳充分的入味,开罐即可使用

豆腐乳制作方法:一、先用稍微硬实一点的新鲜豆腐,切成边长3厘米上下的小方块,然后,选用梳理过的稻草、麦秸杆均匀铺放在竹帘上,将豆腐块放在稻草麦秆上,每.

将豆腐块平放在笼屉内,将笼屉中的温度控制在15~18℃,并保持在一定的湿度.腐乳约48小时后,毛霉开始生长,3天之后菌丝生长旺盛,5天后豆腐块表面布满菌丝.豆腐块上生长的毛霉来自空气中的毛霉孢子,而现代的腐乳生产是在严格无菌的条件下,将优良毛霉菌种直接接种在豆腐上,这样可以避免其他菌种的污染,保证产品的质量.

自制腐乳 原料 新鲜豆腐一块,根据你的豆腐多少准备一个可以密封的容器(保鲜盒. 不允许掺入其它任何代替品.2、采用传统工艺配方、自然发酵、发酵期和发酵效果符.

难度:切墩(初级) 时间:1小时以上 主料 卤水豆腐 盐 辣椒面 花椒面 醪糟 菜籽油 白酒 自制豆腐乳的做法步骤 自制豆腐乳的做法图解11. 豆腐切成小块,水开后上锅蒸5.

现在气温高了,不适宜霉豆腐乳,会酿成臭豆腐旧的,建议制油炸臭豆腐.

用料 老豆腐 辣椒粉 腌制盐 十三香 白酒 茶油 传统自制豆腐乳的做 法 新鲜老豆腐沥水一天传统自制豆腐乳的做法 步骤1 每块豆腐切成6小块一层一层隔稻草铺上放置纸箱内.

豆腐乳的前、后期制作中温度和空气条件:豆腐乳的前期制作温度控制在15℃~18℃环境条件下,因为毛霉属需氧型微生物,因而放置在空气中即可;豆腐乳的后期制作温.

首先准备大盘子一个(一会你就知道有什么用了) 配料:豆腐2斤.食盐,辣椒粉,沙. 温馨提示:放入白酒食油的目的是为了豆腐乳能保质更长的时间.自己亲手做的豆腐乳.

在豆腐乳发酵前期,不用密封,到了后期,为了更加卫生,需要密封,保持发酵成果.注意事项:一定要选用石膏发酵的老豆腐.然后将豆腐用高度白酒消毒.腌制豆腐的时候一定要放足食盐,以免咸度不够.