请问一下，干贝XO酱炒大白菜怎么做才好吃？ 干白菜的做法大全家常
怎样做干贝白菜
先把干贝用水发好~~~白菜切好，烧开水煮~~煮好后把干贝煮好，铺在白菜上面~~浇上汁~~~完成
干蛤炒白菜的做法大全 干蛤炒白菜怎么做才好吃
菠萝酱的做法
1.
我在水果店买了一个中等大小的菠萝，大概三斤重，然后让店主帮我去皮。（这是去皮后的样子）
2.
把菠萝切丁，大概0.5cm*o.5cm左右的小丁。（大小由个人的口感决定）
3.
在菠萝上撒上白糖进行腌制，放入冰箱冷藏室。一般我是上午腌制，晚上熬煮。大概四到六个小时。
4.
腌制好的菠萝会出一部分水，这个糖水不要扔掉哦
5.
加入凉水，上锅煮，中大火
6.
大概六七分钟后，水开，锅表面就会浮现白色沫子。这时需要用过滤网把白色沫子捞走
7.
然后再小火煮，大概煮五六分钟后放入麦芽糖，调制均匀
8.
让菠萝酱冷却，放凉了之后滴两三滴柠檬汁
9.
装瓶（一般瓶子都是用热水烫过之后，晾干再用）
正中的xo酱怎么做？
XO酱
【材料】
干贝150克、比目鱼3片、火腿75克、虾米20克、大蒜10瓣、辣椒3个
调味料
酒2大匙、蚝油4大匙、糖1大匙、胡椒粉1/2茶匙、干贝汁1杯
【作法】
1.干贝洗净、泡软，连同水一同入锅蒸半小时取出，撕碎备用。
2.比目鱼用一碗油以小火炸酥，捞出后切碎；其他材料分别切碎。
3.用一碗油先炒蒜末，再放入干贝及其他材料拌炒均匀，待香味散出时加入所有调味料，炒匀后以小火熬煮半小时。
4.待汤汁收至稍干，水分已吸收且锅内溢出油时即可盛出，装罐。
【制作小秘诀】
1干贝是这道酱料的主材料，但是不需用太大颗粒的干贝制作，也不能太小，以色泽金黄、外表光润、大小适中的干贝最为适用。
2干贝蒸好可以撕成丝后直接炒，切碎则可增加分量，并且较容易与配料融合。
3装罐保存的干贝酱一定要让油没过酱料，以免酱料太干；每次夹取时要用干净的筷子或汤匙，不要沾到生水，可保存1个月之久。
4如果能买到马友咸鱼最好；火腿要先煮过一次，去除多余的咸味再切碎，否则不但咸，还会有腥味
浙菜特色菜 干贝白菜心怎么做？
主料：白菜300克辅料：干贝100克
调料：盐2克,味精5克,芡粉5克,植物油15克,鸡油2克
制作:1. 白菜取心，洗净对剖；干贝摆至锅中蒸透，撕成丝状。2. 热锅加油至五六分热，倒入白菜心，注入高汤6杯，小火焖煮至白菜心熟透，捞起沥干，平铺盘中。3. 干贝放进锅中，注入高汤1杯，加盐、味精，煮滚后加入生粉水10克（生粉5克加水）及鸡油，将干贝汁液淋在白菜心上即可。
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