一道烤香鱼的家常做法？
烤香鱼的配方
[原料/调料]
香鱼 1条
盐 1小匙
柠檬片 1片
[烹饪过程]
(1)将香鱼用铁叉固定成"ｓ"形，表面撒点盐。
(2)把烤箱加热至300℃，鱼放入烤12分钟左右取出放置盘中，旁边摆一片柠檬即可上桌。
烤鱼时，若怕鱼皮太焦，可用铝箔包住鱼身部份。
盐烤香鱼的做法步骤图，盐烤香鱼怎么做好吃
用料
鸡蛋白适量
盐适量
香鱼两条
盐烤香鱼的做法
将香鱼去除内脏，洗净。盐烤香鱼的做法 步骤1
将盐放入锅中炒热后鱼蛋白搅拌混匀。
将炒热并与蛋白混匀的盐撒在香鱼四周，盐的量足以包裹香鱼全身，并以锡纸包裹固定。盐烤香鱼的做法 步骤3
按以上步骤将另一条香鱼也同样处理。盐烤香鱼的做法 步骤4
将锡纸包裹好的香鱼放入锅中，中火加热焖10-15分钟。
焖至有蛋白和盐焗烤特有的香味散发出后，将锡纸拆开，此时盐已成块状，将盐块敲散，便可得香喷喷的盐烤香鱼。盐烤香鱼的做法 步骤6
小贴士
烤的过程中可将鱼适当翻身，鱼的背部较厚实不易熟，可增加局部加热。
求一道菜豆腐的做法
卤水豆腐
主 料： 老豆腐500克，韭菜200克。
配 料： 油少许，花椒、八角、老抽、生抽、糖、味精各适量，水2杯。
做 法： 卤水制作方法：1、用老鸡、汤骨、桂圆煲浓汤。2、将煲好的汤倒入桶内，加少许生抽、老抽、冰糖、红糖，滴入少许鱼露，使汤变为淡咖啡色，加盐，略微咸一点，放入香料（南姜、八角、桂皮、丁香、陈皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙姜片）。3、将汤烧开，倒入香油即可。
制作：韭菜洗净沥干水，放入滚水中烧煮，取出淋上少许油，装盘垫底。2、老豆腐切成5块，入油锅炸至呈金黄色。然后放入调好的卤水中，煮滚后改用小火慢煮15分钟，熄火后再浸10分钟。3、将卤豆腐切成小块排放在韭菜上，淋上少许卤汁，冷吃热吃均可。花椒、八角研成末，加老抽、生抽、糖、味精、水拌匀，作为调料蘸食。
特 点： 色金黄，豆腐嫩滑，味香。
麻辣豆腐的做法
主料：豆腐
辅料：猪肉末、姜、蒜
调料：
1)油、盐、鸡精
2)姜、蒜、干辣椒、花椒、花椒粉、辣椒粉、郫县豆瓣
做法：
1）豆腐切成小块，用开水焯一下。猪肉末用适量淀粉，料酒，生抽拌匀。姜，蒜切成末，干辣椒切小段，待用。
2）锅烧热，放油，下肉末炒散至变色，锅余油，下花椒炸出香味，捞出．加入姜蒜末，爆香，放入干辣椒和豆瓣炒出红油后，加适量盐，调入少量水，烧开。
3）下豆腐丁，轻轻翻炒，撒上花椒粉和辣椒粉，盖上锅盖小焖片刻，用淀粉勾个薄芡，调入适量鸡精即可。
PS：
1）豆腐用开水焯一下能去除豆腥味并且使豆腐在烹饪的过程种不容易散。
2）调料的分量可以随自己的口味调节
烤香鱼或烤鱼的配方
香鱼 1条
盐 1小匙
柠檬片 1片
[制作流程]
(1)将香鱼用铁叉固定成"ｓ"形，表面撒点盐。
(2)把烤箱加热至300℃，鱼放入烤12分钟左右取出放置盘中，旁边摆一片柠檬即可上桌。
烤鱼时，若怕鱼皮太焦，可用铝箔包住鱼身部份。
诸葛烤鱼老油配方和做法
老油配方：
菜油2400克，牛油1000克，色拉油1500克，鸡油1000克，干辣椒200克，青花椒50克，猪油1500克，豆瓣1500克，姜蒜葱各200克，冰糖150克，!
醪糟500克，八角100克，山奈50克，桂皮50克，小茴香50克，草果、紫草、香叶各10克，香草10克，公丁香5克。
菜、色、鸡油先炼熟，牛油切碎，豆瓣剁碎，干辣椒煮水制成糍粑辣椒，姜葱蒜拍破，冰糖拍碎。
把所有的油熬化，放入姜葱蒜爆香，下入豆瓣，糍粑，青花椒用小火炒一小时，至炒干水分。出香气，拣去葱不用。下入八角，山奈，桂皮，小茴香，草果，紫草，香叶，香草，丁香，炒半小时，下入冰糖，醪糟满慢慢熬制水分干。加盖，放凉即可.