乳酪蜂巢 拿破仑派怎样做好吃？
奶酪怎么做最好吃？
家庭的奶酪制作设备：
加热锅（50升以上）、钢丝网、纱布、酸度计、温度计、搅动棒、橡胶手套（中长袖）、重物（压榨凝乳用）、食盐、保险盒、发酵剂（新鲜牛奶含有发酵菌）、凝乳酶（后文详解）、
注意事项：
加热锅要用两层式隔水加热
制作空间卫生状况严格消毒
以上任何问题都有可能导致莫名其妙的失败，所以一定要认真检查各个环节。
第一步??收集奶源，奶酪顾名思义，你要用奶来进行制作这种食品。你可以看一下身边有哪种奶类。制作奶酪的奶源大体分牛奶、羊奶。
牛奶??奶牛奶、水牛奶、牦牛奶、黄牛奶
羊奶??山羊奶、绵羊奶
城市中一般很少有新鲜的奶源，靠近城市边缘的地区，会有少量奶源。如果无法弄到新鲜未经消毒的奶，就无法制造最传统的奶酪。那你还是另想他法吧！袋装的巴氏杀菌全脂牛奶也可以考虑，但质量相对差一些，另外含有稳定剂与防腐剂的成分，也会让发酵失败（防腐剂也会杀死身为微生物的乳酸菌）。除非你确定这种奶源成品没有这些成分，否则，还是老老实实的寻找真正的鲜奶去吧！
关键环节介绍
制作奶源：
使用63摄氏度低温杀菌的牛奶，因为经过高温消毒的牛奶已经不能作为原料。如果你是从奶牛饲养户处弄来的鲜奶，除了过滤加温消毒外，你还要提前告知供应商，不要在挤奶的前一天，过分喂奶牛很多水，那样会降低牛奶质量。另外一定要劝诫供应商，不要试图在牛奶中添加奶牛的副产物，你非常精明，会轻而易举拆穿他的伎俩。
消毒环节：
在制造过程中，有害微生物，总是出现在你意想不到的地方。或者成熟奶酪的时候让你功败垂成，或者滋生有害的霉菌斑（添加霉菌方式的奶酪不计在内），被污染的奶酪不能食用，所以制造奶酪的工具，一定要力所能及的范围内消毒。由于双手也有很多细菌，同时制作奶酪过程中需要接触热水，建议戴上消毒的橡胶手套。
温度控制：
不要小看温度的控制，很多制作奶酪必须的乳酸菌，发酵温度都有相应的温度范围，例如，奶酪中嗜热链球菌属于高温发酵菌种，在加热牛奶的过程中，低于发酵温度，就会出现产酸不足，虽然有的奶酪不太需要产酸凝乳，而需要凝乳酶直接凝乳，但是适当的风味，无疑添加很多意味，更极大丰富奶酪的品种。但温度过高，却会延长凝乳的时间，同时出现蒸煮味道。
1、 不时用温度计测量温度。
2、 牛奶不要直接加热，要隔水加热。（大小套锅）
酸度计的应用：
测定发酵阶段的工具，评估乳酸菌起效程度。
发酵剂和凝乳酶：
先将发酵剂放入少量预热牛奶中“完全”溶化。凝乳酶需要用纯净水摇匀溶化使用。
以上几点，是制作奶酪的基本注意事项。如果你足够耐心，并希望永远的爱这种完美食物。那就耐心的去准备，不要希望一下就成功，恒心更加重要。曾经一位意大利厨师，学会三种奶酪的制作方法，用了整整九年的时间。当然，他没有大家现在的机会，我可不希望大家这么长时间才学会。
既然准备工作已经就绪，就准备开始吧！即使你没有充分准备，但手忙脚乱的过程也非常锻炼人。
今天给大家介绍一种“豪达”奶酪的制作方法，这种奶酪的特点相信大家已经稍有了解。它成熟的时间比较短、口味清淡，非常适合国人的口味。
炒面线怎么做好吃，炒面线的家常做法
炒面线
用料
闽南炸面线 一包（三人量）
包心菜 一个
香菇 十来朵（大概）
干贝和虾米 各少许
豆芽 200g
红烧猪肉罐头 一罐
姜葱蒜和芹菜 各少许
炒面线的做法
1.把材料都洗净备用，包心菜切细洗净，香菇和虾米干贝浸泡后把香菇切细备用，
2.锅里放油，爆姜和葱头，出香味后把浸泡好的干贝和虾米和切好的香菇放下去炒一会再把豆芽一起炒、加盐巴、鸡精，盛出备用
3.锅里放油、油热之后放点酱油炒包心菜，放入调味盛出
4.锅不用洗，直接放入大概两碗水、水开之后放入炸面线和古龙罐头、煮到大概水干快熟的时候再加入之前炒好的材料和切好的葱尾芹菜翻炒即可、无需再放调味
求教！法国大孔奶酪怎么吃？
法国大孔奶酪就像中国的臭豆腐一样有人吃的惯，有人就享受不了~~（我就享受不了）
一般做的好的法国大孔奶酪有一点苦味而且很腻（法国人好像就喜欢吃腻的东西比如腌肥猪肉），如果苦味太重就是质量问题了。
吃法很多的：直接当茶点吃，切成薄片抹在面包上吃。如果享受不了，就抹在面包上方在烤箱里烤制（把面包烤的焦黄，奶酪化在面包上）味道好级了。
吃一种愉快的运动，自己开发一下奶酪的多种吃法，很有意识。。
奶酪做菜的做法大全
当奶酪入菜，无论菜品外观还是口感，都会让人欲罢不能，浓郁醇香，甜咸得当，会给食客留下深刻的印象。
这里就来说说世界10种奶酪入馔的事儿。
奶酪又称芝士、乳酪等。
乳源包括家牛、水牛、家山羊、绵羊等。
制作过程中会加入凝乳酶，这可以使酪蛋白凝结，使乳品酸化，再将固体分离压制。
不同种类的奶酪入菜，适合搭配不同的食材，效果也有所不同。
1、蓝纹奶酪（Blue cheese）
蓝纹奶酪是在结块后撒上灰绿青霉，然后压块而成的。
这种奶酪味道浓重，但很多人吃了就停不下来。
最有名的有意大利的古冈左拉奶酪（Gonzola），法国的罗克福奶酪（Roquefort）和英国的斯蒂尔顿奶酪（Blue Stilton）。
蓝纹奶酪经常用在调制酱汁或色拉中，也可以直接吃，与咸饼干、面包搭配成小吃也有不错的味道。
2、卡尔菲利干酪（Caerphilly）
这是威尔士的一款全脂白干酪，口感温和微咸。
它可以和苹果、葡萄一起食用，也可以在烹制香肠时作为调料使用。
3、赤郡奶酪（Cheshire）
这种奶酪微脆，像丝绸一样滑，闻起来酸酸的。
选择与西红柿一起食用或做菜最佳。
4、埃曼塔奶酪（Emmental）
质感与外皮都比较坚硬，有明显的气孔，果香味浓郁。
这种奶酪经常被用于制作奶酪火锅，直接搭配红酒也是不错的选择。
5、菲达奶酪（Feta Cheese）
这种奶酪比较特别，是产自希腊的，以山羊或绵羊的奶为原料，在盐水中腌制而成的软芝士。
在希腊菜中，菲达奶酪已成为不可缺少的调料，从开胃菜到主菜再到点心，都可以看到这款奶酪的痕迹。
直接搓碎撒在沙拉上是很好的入菜方式。
6、马士卡彭奶酪（Mascarpone）
其实这款奶酪严格意义上说是一种凝结奶油，起源于意大利北部。
是意大利传统西点－提拉米苏的重要原料之一。
在煮意大利式米饭Risotto的时候，也可用这种奶酪调稠酱汁，类似中式勾芡。
7、帕马森奶酪（Parmesan）
一种意大利的硬奶酪，淡黄色且有浓烈果味。
可将帕马森奶酪擦成碎屑作为意大利面食、三明治和汤等菜肴的调味品，也可制作成精美的甜品。
在意大利，人们通常把这款奶酪与无花果和梨一同食用，或者将小块的奶酪直接当餐前小点，配开胃酒吃。
8、萨默塞特奶酪（Somerset Brie）
这款是法国人十分喜爱的奶酪之一，口感温和纯正。
搭配蔬菜沙拉、葡萄、面包一同食用最佳。
9、文斯勒德奶酪（Wensleydate）
文斯勒德奶酪呈白色。
可与小红莓、蒜一起食用。
搭配苹果派、水果蛋糕也是很赞的饭后甜点。
10、马苏里拉奶酪（Mozzarella）
这款奶酪随温度变化呈不同的性格，冷时坚实有弹性，加热之后有很好的延展性，特别适