石首在哪可以学做卤牛骨头？石首卤牛骨头的配方

有谁知道哪里可以学奇香牛骨头的餐饮技术？

我知道呀,浙江杭州市就有一家,他们有电话的0571--86758113,你可以和他们联系一下,看看是不是你要学的那一种.

卤肉卤菜的做法:

一、卤水制作：

将卤料装入纱布袋中，扎紧袋口，如果没有老卤水、则需先用鸡骨、猪骨煮出骨头汤。其方法为：取5斤

筒子骨加10斤水（筒子骨需先漂洗1个小时，以去血腥，清洗干净，敲断）用小火熬5－8小时后捞出骨

头放入卤料包，加水至50斤，加竦椒、花椒、生姜适量，烧开后用小火熬1.5小时左右，香味溢出为宜。

用糖色（制法见下）调好卤汁色泽，再加入料酒250克，盐、糖、味精适量，即可。

糖色制法：将色拉油1.5两放入锅中用小火加热，加入白糖2两炒化至呈深红色刚起白泡时立即加入清水

0.5斤即成糖色。以上配制卤料加水30－50斤，可卤生原料70－80斤，就应重新换卤料包。

二、腌制：需腌制的原料：

大件的腌制办法，鸡、鸭、牛肉、鸭颈、口条、兔肉、鹌鹑、蹄膀等等统称为大件。首先将以上原料洗

净备用。取20斤水，加入花椒10克，千里香5克，料酒250克，盐750克（如温度过低，花椒、千里香需

加水煮出香味后倒入腌制缸中），加入洗净的原料进行腌制。腌制时间：冬天0－20度时，腌制24小时

左右，春天20－30度，腌制12个小时左右，夏天30－40度时，腌制5－6小时左右。蹄花、五花肉等新鲜

料直接卤制即可。

《钢牙铁胃食谱》

购买地点：魏国魏郡价格：8000

LV2 卤大骨：把肉去掉只剩骨头精心烹制而成。3分钟内可以减少受到的伤害，每次20点，但是自身会降低3点物理攻击力。
需要材料：带肉的牛骨头2+精制调味包2
需要活力：40

到他们总部就可以学啊！