怎么让煎饼果子不散？

怎样能让煎饼果子面糊开的慢呢

你好,煎饼果子做法分两部分.煎饼做法:用4份的绿豆面和1份的小米面再加入少量其它的自己喜欢的五谷杂粮的面,加入少许面欣酥和水调成不稀不稠的糊,用马勺舀一.

有什么办法能让机器面煎饼不散不霉

大部分煎饼机都好用,可是煎饼机厂家只研究机器了,对煎饼技术研究不够深,造成许多购买煎饼机的客户产生很大困惑!比如用煎饼机制作的煎饼经常出现发霉、发硬、干碎现象.发霉是因为煎饼水分含量高,只有将煎饼内的水分焙干,才能保证煎饼不霉变.发硬是因为面粉老化,既要保持煎饼柔软又不能含有水分可以使用有QS证的泡多源,煎饼就没问题了.制作煎饼糊时,你可以用罗筛边筛面边搅拌;或者直接撒入水中,边撒边搅,搅匀即可.

怎么让煎饼果子不容易摊坏

提高技术水平.

煎饼如何做吃着才不散

你好,将面糊发酵后就不会发散了.松软手工杂粮煎饼配方:面粉70斤、杂粮粉30斤(或不加)、泡多源0.2-2斤、麦芽糖浆8-12斤、盐0.3-0.5斤、温水70斤.操作工艺:取50斤面粉加50斤开水烫糊,降温至40℃加入100克酵母发酵1-3小时,即成面糊.将剩余面粉、杂粮粉、泡多源干拌均匀,加入面糊,再加入麦芽糖浆、盐水及其余温水调糊,要打搅成有弹性的面糊,静止20-30分钟.将鏖子烧热,擦点油,倒上面糊,用竹蜻蜓刮平,文火烙熟.

怎么把煎饼果子做的很脆,面糊配方是什么?

面的比例 面粉,绿豆粉,玉米粉 基本是 一比一比一 将面打成糊状.在打的过程中要. 15、哈哈、忙了半天终于可以吃上热气腾腾、香喷喷的煎饼果子了

求鸡蛋饼不散的做法

面调成糊状,就是和咱们吃的煎饼果子的稠度差不多,然后里面放鸡蛋液\盐\各种蔬菜丝\葱花\火腿丁(依个人口味)搅拌均匀.平底锅里刷上油,舀一勺面糊进去煎,一面金黄后,翻过另一面煎至金黄就可以了.

煎饼果子的面糊怎么调 还有就是煎饼果子里

用料 中筋面粉 100克 玉米面或绿豆面 50克 水 360克 蚝油、甜面酱、黄豆酱 各一勺 生抽 少许 生菜 撒子 或榨菜 适量 平底锅版煎饼果子的做法 中筋面粉100克、玉米面50克、水360克搅匀.不粘平底锅不开火,锅里涂一层薄油.冷锅冷油(这是关键)加入一大勺面糊用勺背铺匀.此时再开中小火待面糊凝固稍上色打入一个鸡蛋并用勺背铺匀.趁蛋液未凝固时撒上香葱碎.煎至边缘微微翘起 翻面.翻面时可以两手掂起煎饼直接反,也可以借助铲子,此步小心别烫着.翻面后小火煎一下鸡蛋那一片定型就可以关火了,借助余温刷酱料.加配料,卷起

做的煎饼果子有点粘,不脆怎么回事

我是天津人 口味偏南方 煎饼果子确实口重 我觉得你可以借鉴烤鸭面酱 在面酱中适当加糖、味精、水 腐乳和蒜茸辣酱也选用稍淡的 可以自己做 果篦少放盐甚至可以不放 像市面上的山东煎饼 它用的果篦就很清淡 可是一样好吃 缺点是可能放的矾少 时间一长就不脆了 另外我见过一个摊主 他不知从哪弄来一个小石磨 绿豆就当着顾客的面磨 一来证明没掺假 二来吸引眼球 生意一直特别好 楼主可以借鉴一下

做煎饼果子饼不软的秘诀

跟火候大小还有面糊稠稀有关系,煎饼摊得很薄,很均匀 火候正好,就脆,煎饼摊得太厚了,时间很短,就软.原料:面粉500克 矾12.5克 面碱14.5——15克 精盐10——12克 温水370克 制作方法: 1、将白矾、食碱、精盐放在器皿中,倒入温水并将原料搅拌熔化以后,加入面粉用调制成较软的面团待用. 2、然后,每隔20分钟用双手将面团捣制5分钟,共捣4-5次,使面团表面光滑、柔软即可放置,进行发酵,将面团放在刷过油的面板上,上面刷油,盖上塑料布. 3、发酵约10个小时或更长时间,再用180℃-200℃的油温将其炸制成表面金黄色,体积膨大,酥脆即成. 特点:表面金黄,体大酥松.

煎饼果子外皮怎么做才脆

原料:面粉500克、 矾12.5克 、面碱14.5——15克、 精盐10——12克、 温水370克 制作方法: 1、将白矾、食碱、精盐放在器皿中,倒入温水并将原料搅拌熔化以后,加.