怎样用碱处理肥肠脆？

碱跟水要怎么兑 怎么比例 泡多长时间 泡出来的肥肠才会脆

你好,食用碱不行,要用富磷联a浸泡腌制肥肠,再炖煮,肥肠口感脆嫩、出品率高,根据卖家资料就能做出色泽淡黄的肥肠.

猪大肠怎么处理才爽口??

有俩个方法.一是用面粉,撒在大肠上捏洗,揉搓大概三分钟;二是用盐巴搓.最后用清水冲洗就大功告成.

大肠小肠要怎么炒才会又脆又嫩,我用食用碱发好大肠了,可是怎么炒都不脆,咬不动

买根卤味店卤好的大肠,回到家首洗干净,用清水就可以,反正等下还要再炒过.肥肠剪成一段段的,可以翻过来洗,更方便.大肠、尖椒,姜、蒜,切好备用 热油锅,下姜蒜片,爆香之后放入切好的肥肠,翻炒 翻炒一会之后加入少量豆瓣酱、生抽,因为是已经卤过的,所以不用加太多.之后放入尖椒,一起翻炒.翻炒一会儿,适当调整咸淡即可出锅

肥肠用碱泡是为了脆吗

涨发牛肚、牛百叶、猪肚、猪大肠、黄喉、羊肚、牛板筋等肉类制品使用火碱(氢氧化钠,食品级氢氧化钠只能用于食品加工过程中工具、设备清洗、消毒)、甲醛(福尔马林)、双氧水(过氧化氢,食品级过氧化氢只能用于食品加工过程中工具、设备清洗、消毒)等非食用物质或工业原料是违反《食品安全法》的犯罪行为!可以合法、规范使用有QS证的复配食品添加剂富磷联,三证齐全、食品安全,口感脆嫩多汁、出品率高.

猪大肠怎么处理才会脆口而且不韧?

将洗干净的大肠放入锅中烧开的水里煮上二十分钟.从锅中将大肠捞起放到清水中冷却.将大肠从清水中捞起晾干切段,放到菜碟里待用.经过了二十分钟的爆煮,大肠已经变得十分的柔软松脆了,任怎么炒都是脆软的不会再有韧性担心嚼不动.基本说明:1、猪的内脏器官,猪肠是用于输送和消化食物的,有很强的韧性,并不象猪肚那样厚,还有适量的脂肪,猪大肠也叫肥肠 ,是一种常见的猪内脏副食品;2、根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头,它们的脂肪含量是不同的,小肠最瘦,肠头最肥.猪大肠爆炒最为口味,湘菜一般喜欢爆炒做法,趁热食用非常美味.猪大肠性寒,味甘;有润肠治燥,调血痢脏毒的作用,古代医家常用于痔疮、血痢.

肥肠要怎么泡 才会脆一点

煮熟后乘热投入冰水中浸泡,放入冰箱冷藏1小时,拿出来再做成肥肠,这样会口感脆嫩一点

猪大肠怎么做才脆

脆炸大肠 主料猪大肠1000克 淀粉(蚕豆)8克 辅料花生油80克 花椒3克 八角3克 麦芽糖20克 丁香5克 白醋10克 陈皮5克 大蒜(白皮)5克 赤砂糖15克 醋10克 料酒5克 辣.

肥肠怎么做又脆又嫩 肥肠怎么做才脆

肥肠做法1.葱切段;猪大肠洗净,煮熟切条;红椒切条;姜切丝.2.烧锅下油,放入姜丝煸锅,下猪大肠、红椒、盐、蚝油、掺入绍酒炒至入味,呈金黄色.3.调入味精、白糖,淋入麻油煸炒数次,出锅入碟即可.色泽金黄,脆嫩、葱香浓郁、清香适口.

火爆肥肠“肥肠”要怎么做,爆出来才会脆?

材料 猪大肠500克、葱、姜、蒜片20克、青红椒各半个、盐适量、食用油600毫升、生抽2勺、老抽半勺、糖23勺、料酒2勺 做法1、猪大肠清洗干净后,锅中放水,加入葱姜片和料酒煮至熟烂.2、取出肥肠,清洗干净后切小段,拭净水分.3、锅子放油,烧热至6-7成油温时,放入大肠,炸至外皮金黄,盛出.4、锅中加入适量的油,煸香葱姜蒜片.5、放入大肠,烹入料酒、生抽、老抽,加入糖,加入适量的水,将大肠煨至入味,汤汁收浓.6、加入盐调味.7、放入青红椒翻炒出香味后关火,装盘即可.

大肠怎么变脆偏方

你好,太简单了,放入富磷联A溶液浸泡腌制,然后炖煮,大肠口感脆嫩,出品率高.