怎样使白糖熬成麦芽糖状态？

怎么把白砂糖熬成糖浆?

我是专业厨师 你先弄一斤的糖试试我给你说的方法吧 . 你先把锅刷干净 用一斤糖把糖放到锅里 .一定要凉锅放糖 然后小火加热 加热五分钟左右 .把糖加热黄 然后加水 加0.4到0.5斤水.再加热还小火加热10分钟 糖自然就化了.这个时候你用筷子蘸一下扯丝 那样就做的很完美了 一般这个酬度很好的 如果想再稀一点 再加点开水就可以了 这个方法希望你满意

白糖熬糖稀怎么熬

白糖熬糖稀就是一份儿糖放上三倍的水,然后用小火慢熬,熬出泡沫来就好了.

怎么熬制白糖糖稀,为什么我熬的糖稀一直不凝固

把一个锅放在火上,加入适量清水,再放入白砂糖.水与糖的比例是2比1.也就是说放两份水,放一份白砂糖.白砂糖放入以后要轻轻搅动一下,防止粘底.水温要逐渐升高,为的是利于糖溶解在水中.水开之后,把水蒸汽排到空气中.这时,糖液的温度逐渐变高,糖液中的水分逐渐减少.可以看到,糖液开始起大泡了.这是因为糖液中的水份少了,糖液的张力就大了.空气在排放的过程中,会在糖面上起一些大泡.这时候温度还不够.熬糖的合适温度是色泽稍微变黄,大泡变为小泡就差不多了.

怎样用白糖熬成麦芽糖

怎么用白糖做麦芽糖

白糖怎么熬麦芽糖

熬糖稀白糖和水的比例

用白糖怎样熬麦芽糖

只用白糖做麦芽糖

白砂糖怎么熬成麦芽糖

熬糖稀怎么熬成糖霜了

白糖用热锅里融化成糖稀,怎么让糖稀冷却了不变硬?

1. 这个是糖的特性,冷却了就会变硬,是很难改变的.2. 或者可以在煮好糖稀之后,小火,或者一直让锅保持在适宜的温度.3. 或者是加入适当的红糖,白醋,柠檬等具有抗凝的作用东西,防止变硬.亦称“饴糖”.由麦芽中的糖化酶作用于碎米中的淀粉所制成的一种糖.为浅黄色粘稠透明液体.主要成分为麦芽糖、葡萄糖及糊精.味甜柔爽口.广泛用于糖果、糕点制品,亦用于其它工业.中医学上用作缓中、补虚、润肺药,性微温,主治中虚腹痛、肺燥咳嗽等症.

把白糖熬成红色 怎样做到

将白糖用水溶解,煮沸后加入饴糖、奶油,加热熬制到150-160摄氏度,边熬边搅拌.1、白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖.白糖色白,干净,甜度高.白糖在生.

为什么白糖熬制的糖稀会结晶沉淀?

如果熬制糖浆的时候,火候不到,白糖本身的结构还没有变化,就容易出现结晶.另外在熬制的时候要不停的搅拌,要让白糖充分的融化.具体方法如下:先把白糖和水融合,记得浓度应该高一点,然后用大火烧开,后改小火慢慢熬,这期间应该不停的搅动,锅的边缘不能有白糖,加一点白醋进去可以有效的防止结晶.熬到水份快干,糖稀在淡黄的时候停火,这时还需搅动,不然容易过火候.只要保持一定温度的熬糖稀不会凝固结晶,一旦冷却即凝固.

麦芽糖怎样熬制才能完全固化

用料 小麦:150g 糯米:1000g 做法 小麦浸泡一夜沥干;每天淋水待发芽一天后的已经有芽胚了;四五天后小麦长到四五厘米长 在小麦长出真叶前就要开始制作;糯米浸泡几小时后煮熟,多加点水;将麦芽用各种方法绞碎剁碎都可以;糯米煮熟后晾到大概60度,和小麦混合一起;用电饭锅保温键发酵6、7个小时;发酵后会出水 这些水分就是我们要用来做麦芽糖的东西滤出水分,开始熬制.大火煮开后改中火搅拌,过程有点虐心,大概要一个小时;熬到水分蒸发,粘稠状,就可以了,稍微晾凉,装瓶;每次取食时用干净筷子卷起

白糖熬成糖浆怎么才能保持液体而不固化

在里面加水,稀释掉就没问题了

怎样把白糖熬成琥珀色

把白糖熬成红色,这是典型的焦糖化过程:糖的非酶促褐化过程的一种. 焦糖化反应是指糖类受高温影响,发生降解作用,然后一些降解后的物质经聚合、缩合生成褐色物.

怎么做搅搅糖,要视频

必须用红糖~ 做法:1、一袋红糖, 2、把锅坐在火上~ 3、把红糖放进锅里 4、用铲子不停搅直到糖化成稀的~ 5、关火~ 如果用白糖就要按照如下 白糖600g 清水2000g 醋 少许 清水煮沸加入白糖,立刻转小火,熬至糖化加入醋转为慢火搅拌熬至糖水有胶性即可. 麦芽糖最正宗:麦芽糖的制作大概分为以下几个步骤:先将小麦浸泡后让其发芽到三四厘米长,取其芽切碎待用.然后将糯米洗净后倒进锅焖熟并与切碎的麦芽搅拌均匀,让它发酵3~4小时,直至转化出汁液.而后滤出汁液用大火煎熬成糊状,冷却后即成琥珀状糖块.食用时将其加热,再用两根木棒搅出,如拉面般将糖块拉至银白色即可.