清蒸鲈鱼，蒸鱼前可以先把鲈鱼身上涂抹一层油吗？ 鲈鱼清蒸怎么做

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清蒸鲈鱼对油有什么要求.锅入植物油烧热,要烧到冒烟,将热油从清蒸鲈鱼的鱼头浇至鱼尾,特别是有葱姜丝的地方,可以听到呲呲声.

这要看蒸的是什么鱼.鱼比较大、厚的,先倒豉油,鱼比较小、薄的,先淋响油.因为豉油味道虽不算浓,但也会抢了鱼肉本身的鲜味.被响油一激,其味道更浓.鱼的体型比较小、肉比较薄的,如小黄脚、方利,更加容易入味.

蒸鱼:1.将鱼处理干净划花刀,用料酒、胡椒粉腌一下,每面腌15分钟,然后拿起鱼将盘子冲净.2.将鱼放入盘内码上葱丝、姜丝.3.锅上火待大气上来将鱼放入蒸(鲤鱼8.

食材 鲈鱼适量 香葱适量 姜适量 米酒适量 蒸鱼豉油适量 盐适量 胡椒粉适量 猪油适量 步骤1 原料,一半姜葱切细丝泡水备用(装饰用).2 鲈鱼画花刀,用半汤匙蒸鱼豉油.

[清蒸鲈鱼]今天的这个清蒸鲈鱼,做法简单,但是成品美观,味道特别的出色.成为家宴中不可缺少的一道主菜.选用一斤左右的鲈鱼,蒸的时间恰到火候,鱼肉刚熟,.

清蒸鲈鱼 原料鲈鱼 ,葱 , 香菜 ,鲈鱼体延长而侧扁,一般体长30~40厘米,体重400~1000克,分布于太平洋西部、中国沿海均产之,黄海、渤海较多.为常见的经济鱼类之一,也是发展海水养殖的品种.主要产地是青岛、石岛、秦皇岛及舟山群岛等地、渔期为春、秋两季,每年的10~11月份为盛渔期.做法一【原料】 鲈鱼(1条,700克)、精盐(少许)、花生油(40克)、姜丝(15克)、葱(2条)、). 【制作过程】 一、将鲈鱼宰好,除内脏.

食材准备:鲈鱼1条、植物油2汤匙、蒸鱼豉油2汤匙、姜1块、小葱2根. 注: 1、蒸鱼豉油是调味的关键,一般超市都能买到,实在没有可以用鲜味儿酱油代替; 2、只用葱丝即可,胡萝卜丝和香葱叶只是为了增加一点儿色彩; 3、蒸鱼之前用盐和胡椒粉稍微腌制,是为了让鱼更有滋味,不喜欢可以不腌,口感会更嫩. 步骤—— 1、准备所需材料,鱼买时已经让档主杀好; 2、将鱼清洗干净,在鱼身上斜着切上三刀; 3、姜和葱切成丝备用; 4、然后.

鱼肉里渗出了乳白色的油汁.是没问题的.不用怕.

材料:鲜鱼一条 葱姜少许 盐 胡椒粉 白糖 料酒 蚝油 蒸鱼豉油 做法: 1、鱼宰杀好后冲洗干净,(买鱼时杀好,回来洗一下即可)去掉鱼肚中的黑膜,否则会腥.在鱼身上正反两面都斜剔几刀,并稍稍抹一点盐,蒸时好入味. 2、葱姜切成丝放在鱼身上,也可以塞些在鱼肚子里或是垫在鱼下面. 3、另取一小碗,倒入些料酒、蚝油,放少量盐、糖、胡椒粉,调匀后倒在盘中. 4、把鱼放到蒸锅里大火蒸十二分钟即可.烹饪书上总说蒸鱼要等水沸腾后再.

清蒸之前,鲈鱼腌制20分钟,不需要开水烫.

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