月饼怎么和面才酥脆 月饼面怎么活才又香又酥

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月饼皮面的制法:用冷水和面,揉好、压扁,把油酥包裹在中间,重新压扁,杆成半公分厚的园面饼,从中间开洞,向四周全部卷起,形成一个大圆圈面棍,切断圆棍成为月饼面皮剂子,揪一蛋皮面剂子,压扁,把月饼馅包在中.

主料 低粉100g 辅料 转化糖浆75g 枧水1/4茶匙 乳化剂1/4茶匙 油30ml 步骤1.转化糖. 装入模具.使劲按压2~3次.使面团紧实.酱紫烤出来的月饼才不会空鼓或者是歪掉.11.全部.

一半熟面.一半生面.用猪脂油和花生油调面.做出的月饼又酥又脆.

广式月饼皮的原料是 中筋面粉100克、奶粉5克如果是苏式月饼酥面是 中筋面粉70克. 以上材料都是10只月饼的量、枧水1克、花生油25克、转化糖浆75克、猪油35克

小型烤箱烤制.面料:面粉.食用油.白砂糖.鸡蛋.糖稀和面放凉以后还是酥软有口感

面粉、糖浆、橄榄油、碱水、吉士粉混合搅拌成皮 1.制皮:面粉1斤4两,糖浆1斤,橄榄油3两,碱水3钱,吉士粉4钱,混合搅拌成皮,过8小时后待用,分成20克左右一个.

你是制作一两个吗?、我在月饼厂工作,要是做得少完全可以,月饼是由饼皮和馅两部分,饼皮可以和面做的,完全可以.很高兴为你解答

用油酥 油和面制成油酥,不能软 月饼皮面的制法: 用冷水和面,揉好、压扁,把油酥包裹在中间,重新压扁,杆成半公分厚的园面饼,从中间开洞,向四周全部卷起,形成一个大圆圈面棍,切断圆棍成为月饼面皮剂子,揪一蛋皮面剂子,压扁,把月饼馅包在中间,封口、按扁,就是酥脆皮月饼

和月饼面的方法如下:将月饼120克放入碗中捣碎,加入融化的黄油50克拌匀,即成面包馅.将高筋粉240克、低筋粉60克、改良剂4克(可忽略)、奶粉12克、全蛋30克、酵母6克、砂糖54克、水150毫升、盐6克放入面包机中搅拌成光滑的面团,约20分钟.加入软化的黄油30克,继续揉面20分钟,至能拉出薄膜的扩展阶段,盖上保鲜膜,室温发酵至2.5倍大.将发酵好的面团取出,排气,滚圆,松弛15分钟.将松弛好的面团擀成长方形,均匀的抹上.

多加点油和鸡蛋烤出来就是酥的``

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