为什么做的面包里面有小孔 为什么面包上都是小孔
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为什么我做的吐司切开里面会有洞?哪里出问题了?谢谢吐司有洞是正常的.太大就不正常了. 1. 面团搅拌是否有问题. 2. 发酵是否过大. 3. 吐司中间有没有夹杂馅料
也可能是面中产生的酸性物质--乳酸与和面是加入的苏打--碳酸氢钠反应生成的二氧化碳膨胀产生的气泡所致
电饭锅做面包,我做出来的面包为什么没有小孔孔呢?做出来的就是一坨.你确定你用的是面包专用面吗?而且面包不应该在电饭锅里做啊?面包是烤出来的,你没有烤箱也应该在微波炉里做面包啊追问: 呵呵,面包店里做的面包也是用的专用面.
酵母菌可用来做 ,它发酵产生 (面包中有孔)或发酵产生二氧化碳,它释放出来时,面包中会有孔
制作面包时要加入一定量的碳酸氢钠,这样烤好的面包里就会有许多孔.因为碳酸氢钠加热后会分解成碳酸钠,二氧化碳和水,二氧化碳会使面包有很多小孔,这样吃起来,就比较松软·
为什么面包里有洞制作的时候 没把气排干净
馒头和面包里面疏松多孔主要是因为生面中加了什么?酵母
我烤出来的吐司面包表面粗糙很多气孔是为什么?面团搅打时没有采用降温措施,面团温度偏高,发酵速度太快造成最后成型时排气不完全,表面粗糙不光滑,醒发时温度太高,而且有些发过了,烘烤温度没控制好,表皮会较厚,内瓤粗糙,空洞较大而不均匀.
为什么馒头内部有小孔而皮无孔馒头有小孔 来源于酵母菌发酵产生的 在蒸煮时候膨胀引起 而外皮 在有氧的情况下酵母不会变化的
丹麦手撕面包中间为什么是空的1.面团不要揉的面筋过强,因为在手工杆压时要经过折叠面筋会自然增强. 2.面团的温度要和黄油的温度相符,否则面团或油脂会断裂. 3.在叠被子时注意松弛到位. 4.注意三折两次时一定要放入冰箱冷冻松弛,否则面团会断裂.杆压折叠三折一次时放冰箱也会导致黄油断裂,因为黄油和面团的层次太厚,黄油会先动硬. 5.醒发时不要用太高的温度,因为丹麦面包的黄油比较多,还有这个黄油属于低温油. 6.在烘烤丹麦面包时注意要用高温烘烤至面.
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