羊筋和牛筋的区别 羊悬筋位置图

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羊蹄筋又称羊筋,是羊小腿部的韧带.在宰杀季节,经过剔取、拉直、阴干后,扎成小把,可长期保存,久藏不坏.羊筋分前筋(前小腿的筋)、后筋(后小腿的筋).后筋比前筋长,质量较高.羊筋是胶质组织,与海参、鱼翅相比价廉味美,是烹制筵席佳肴的重要原料.用羊筋做的菜肴品种很多,是青海回、汉族筵席上常见的地方风味菜肴.蹄筋中含在丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低,并且不含胆固醇,能增强细胞生理代谢,使皮肤更富.

羊板筋是羊的背部两块连接全身运动肌肉的主大筋.

牙齿之间塞了筋,挑不出来怎么办

其实牛肉丸还可分为牛肉丸、牛筋丸两种,牛肉丸肉质较为细嫩,口感嫩滑,牛筋丸是在牛肉里加进了一些嫩筋,比起牛肉丸就多了一些嚼头.如客家人捶打牛肉丸,是用菜刀的刀背,这样效果差,且力度不够,影响打出的肉浆质量.潮州人便改用两根特制的铁棒,每根3斤重,面呈方形或三角形,用双手轮流捶打,左右开弓,直至把牛肉打成肉浆.

说牛筋你就真当是