做面包放油起什么作用 做面包用植物油好吃吗

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油一般都是在面团刚开始的扩展阶段加入的 在面团中起来 使面团光滑 有光色 保湿 柔软 有助于面筋的伸展 还有保持水分从而延长面包的寿命

发酵包子面团时一般是不加油的,加糖有两个作用,首先提供甜味,其次促进发酵;要加的话也要晚加.会影响口感,不会影响味道.晚加有利于面团上劲.

蛋糕油主要是乳化剂,起乳化的作用,可以使面包更柔软,保水性更好,其实如果要加的话不需要加蛋糕油,现在市面上有很多乳化剂,如果想用我告诉你那家的比较好,联系我吧.

黄油在面包中可以起到如下作用:1. 使面团的可塑形更强 将软化后的黄油均匀的揉入面团中,因为黄油有很好的乳化性,因此可以锁住面团中的水份,改变面团的湿粘性,使面团的延展性有所增强.延展性好的面团入炉.

放进猪油可以酥软,面的香味

我用的是柏翠面包机,不知道是不是和你的一样. 我的经验是在制作的时间最好放一些油,一来是为了增加烤好后的香味,而来是增加面的筋道,对发酵应该也有好处.反正我一直是放的. 至于是不是要刷一层油,我个人认为没有这个必要,而且用面包机制作面包,都是程序设定好的,没有机会刷油,就算刷了,也只能刷顶部一点点,没什么意思.如果你家里有电烤箱的话,可以能面包机的面包做好后,取出来刷油,再放下电烤箱加工一下,这样.

晚加. 会影响口感,不会影响味道. 晚加有利于面团上劲.

以戚风蛋糕为例,做蛋糕时使用色拉油,主要原因是口味清爽,会使蛋糕体比较轻盈.也可以选取其它的植物油,原则建议使用香型淡的品种,比如葡萄籽油、芥花籽油、橄榄油. 加黄油是因为黄油有弱化面粉结构的作用,可以使得蛋糕膨发得更加完美.而且黄油本身带有自然的乳香,且油脂能溶解油溶性的香味物质,具有保持香味的作用. 另外黄油有很好的乳化性,可以锁住面团中的水份,改变面团的湿粘性,使面团的延展性有所增强,让烘焙.

打火烧活面时放入一些油可以起到酥的作用

原料:面粉、发酵粉、花椒粉、盐、油 做法: 1. 把适量发酵粉溶在一碗40摄氏度的温水中,用这水和面,面要尽量和得软些(水多一些面就软).盖上湿布或保鲜膜,再盖上一个锅盖,放在温暖处等待发酵.适宜发面的温度在30度左右,过几天天气冷了就不适合发面了. 2. 大概两小时以后,面团发至两倍大,就可以开始做饼胚了.由于面和得比较软,所以有些粘手,没关系,面团滚上一层干面粉就行了.说到这里我想起来,总有南方的同学问做面.

这篇文章到这里就已经结束了，希望对大家有所帮助。