大米粘性重的原因 为什么大米煮熟黏糊糊的

水少了

因为大米里含有粘性纤维组织成分!

因为米里含有淀粉,煮成米饭后,淀粉遇水糊化,便有粘性

这与大米品种有关.大米是水稻脱壳后的米粒儿.水稻一共分三种:籼稻、粳稻、糯稻.籼稻米没有粘性,做出来的米饭松松散散的,比较爽口.粳稻米中等粘性,做出来的米饭黏黏糊糊的,比较香甜.糯稻米极具粘性,做出来的米饭叫做 “江米年糕” .你可能使用了粳稻米,所以米饭 “比较” 粘.

大米含有淀粉,淀粉加热会糊化,高中化学书上有

先在开水锅里把大米 烫一下 然后捞出来再蒸 就没有粘性了,不知道 你问的 是不是这样的问题

水放太多了! 要不就是米是黏米~~~ 希望采纳哦

大米经煮的过程糊化,支链淀粉较多,

大米中中含有直链淀粉和非淀粉脂,高温作用下相互结合降解

因为刚煮好的时候,里面似乎还存在着较多的水份,可以用饭勺翻动下米饭,几分钟后就不会出现以上的情况