小笼包可以用烫面吗 蒸小笼包的面怎么发面

是的,用烫面做的. 烫面是用沸水(约65℃至100℃)和面,边加水边搅拌,待稍凉后揉合成团,再做成各类食品.其原理是利用沸水将面筋烫软,及部分的淀粉烫熟膨化,降低了面团的硬度,所以水温愈高,沸水量愈多,做出的产品愈软,吃起来较无劲道,且会有粘牙、粘手、粘工作板的缺点. 小笼包,著名的中国汉族传统面点,最早出现于清代同治年间的江苏常州府一带,详细历史可上溯至北宋.

主料猪肉500克面粉500克辅料油适量盐适量姜末适量鸡蛋适量葱适量五香粉适量料酒适量 步骤 烫面猪肉小笼包的做法步骤11.面粉放盆里,加入冷水.用筷子搅拌 烫面猪.

是的,汤包一般都是烫面的,烫面的皮不吸汤,而发面的皮会吸汤,馅的汤汁就少了.

做好的包子皮薄馅多,松软好吃.还可以做各种花样.憨态可掬的,动物的,植物的,花朵的,各种各样的花样,供人们品尝.包子适宜消化功能弱的人群,老少皆宜,故而备受关.

面皮部分1)面粉 300克,面皮需要好的韧性,所以尽量选用筋高一些的面粉.2)水 150克3)盐 2克,盐分可以帮助面团中的蛋白质更容易形成坚韧有弹性的结构.馅料.

用温水和面

烫面包子就是常见的灌汤包一种 普通包子的馅基本为固体,没有游离出来的汁液.如菜包、肉包、叉烧包……吃时拿在手里大口咬即可.汤包在和馅时在肉馅等中掺入了一定比例的“肉皮冻”,常温下为胶状固体,而蒸熟后趁热是鲜美的汤汁.烫面包子吃时一手用筷子夹,一手用汤勺或小蝶在下面接住.注意不要一大口猛咬,汤汁会溅出来.小口轻轻咬破,先吮去汤再嚼…… 总之,包子与汤包的区别很明显,而灌汤包是从汤包中派生出来的一个用语,大部分情况用来表示与一般汤包的区别.但无论如何汤都是应用常温胶质的原理,没有一种汤是“灌”进去的.

专业点的是死面,最好是用一般的面粉用开水烫,然后加面加凉水揉,全部绒开水烫劲道小

一斤面粉大约需要7或8两水,把水烧开后一边倒水,一边用筷子拨拉面粉,等到面粉成块状以后停止倒水,放到温度合适(不烫手)就可以了

凉水和面比较软,下锅的时候热水好一点