怎么蒸饺子皮不会硬 买的饺子皮蒸着太硬

从和面第一关起就严格把关.如果是做给年轻人吃的就用冷水和面,这样面有筋道;如果想让面更有筋道,还可在面粉里撒点盐.如果是做给老年人吃就用热水和面.面和好了揉成团,就开始用擀面杖将面团压成薄饼状 面一定要有劲,也就是要筋道,否则吃起来有些糊就不好吃了. 2.和面时盐的比例很重要,这直接影响到面的质量,.尝盐水时能尝到较重的盐味就好,天热要略咸些,冬季略淡些,记住不能用热水和面. 3.面和到不软不硬为佳,然后饧20分钟左右,用力揉搓面让面均匀,要将开水凉凉在和面,面要不软不硬和到面不粘手为止. 多多的揉

蒸的时候在饺子上面用手撒点水

蒸包子时一揭锅盖包子迅速缩小,又皱又硬一般有两个原因吧 :1,面团没有发酵好 .2,蒸的时间太长了 蒸过头了也会有皱的现象.蒸包子技巧:1、在包好以后将包子适当放一段时间,让他再发一发(或俗称的醒一醒)以消除你在压皮时已将面压死的弊端. 2、在送入锅中蒸的时候,不要等锅里的水沸腾后,再放入包子.(以免温度太高将发面烫死)而是在水未开之前即可将包子放入锅内,让包子经过逐步加热有利于包子面发得更好. 3、蒸好关火后,稍停一会再打开锅盖,以使温度逐渐下降,避免因快速打开锅盖使温度迅速下降而造成的热涨冷缩现象.这样蒸熟后取出效果就好了.

因为火候太大了.皮和陷分开做,用熟了的皮包熟了的陷,然后在放一起稍微加热.第一步,揉面的时候,温水,大概40摄氏度,不烫手为好.揉到3光,也就是面光,盆光,手光.加盖放置30分钟.这样保证了微生物初步发酵,面皮也很软.第二步,包的时候,皮要薄,尤其是蒸饺,皮要薄.第三步,蒸的时候,水要先烧开,饺子放进去,最多10分钟,怕不熟就用高压锅.

水饺皮发硬可以使用淀粉、筋力源加以改善,水饺皮、馄饨皮加工制作配方:面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源 0.3-0.5斤、水32-35斤.操作工艺:将面粉、淀粉、筋力源干拌均匀,将盐加入和面水溶解,然后搅拌加入混合好的面粉中,将和好的絮状面团放入压面机即可轧皮了.

1.和面:最常见的是小麦粉,有的地方用荞麦粉.用凉水.面与水的比例:四碗面,. 的、厚约0.5-1毫米的、中心部分稍厚些的饺子皮.擀皮时,案板上要撒些干面(浮面.

和面时加一半烫水一半凉水,然后快速和在一起,做熟后的面食会很软.这样的面不适合水煮.做饼或蒸还可以,要想水煮面软的话和面时加鸡蛋或加一点欠粉即可.

因为冷了

你好!饺子蒸好了样凉了一会儿才会硬这叫热涨冷缩!当然会有点硬,你吃水饺的时候有汤在里面会不会感觉硬呢?可以告诉楼主没有办法让它一直保持柔软,唯一可行的就是一直处于高温状态不过那样口味就变了,如果你吃到一直都是柔软的那就要注意了可能有问题!这是正常的物体变化!忘采纳 记得给问豆啊!

这里讲的蒸饺可不是大街上那些“成都小吃”中的蒸饺哦!今天为大家介绍的这道蒸. 不但笑料要求松软可口、饺子皮更要求“韧而不硬”.那么,蒸饺怎么做?蒸饺的做.