正宗的滚辣皮子 昌吉人滚辣皮子做法

韭菜辣皮子炒肉是新疆很家常的家常菜,其实就是韭菜干红辣椒炒羊肉啦 ,辣皮子就是通常的干红辣椒,清真餐厅也有这道菜的,不用吃,看起来就很有食欲了.主料:韭菜、羊肉 辅料:植物油、盐、辣皮子 、生抽、花椒粉、洋葱、大蒜 温馨提示:辣皮子一定得提前泡泡,这样炒出来很香不糊,羊肉得翻炒出香味,在加花椒粉,韭菜断生即可,不可久炒 制作步骤:1、把韭菜洗净沥干水分,切段,辣皮子泡泡新洗净切段,洋葱切丝,大蒜切末、羊肉切丝2、热锅凉油,油热7成下羊肉丝翻炒出水分出香味,下花椒粉翻炒均匀,加辣皮子翻炒出辣皮子的香味大约3分钟3、加洋葱丝翻炒出洋葱的香味,加生抽翻炒均匀,加大蒜翻炒出香味,加韭菜、盐翻炒均匀,翻炒到韭菜断生变软即可

滚辣皮子凉面的调制:是将韭菜、芹菜洗净,焯熟,捞出放到凉水中过一下后切成短段,蒜剁成蒜蓉待用;辣皮子剁成碎沫,蘑菇切成丁,将清油到入锅中加热到八九成,把剁好的辣皮子和蘑菇下入中,再将酱油、香醋、精盐、味精、香油、高汤等调料加入,最后打少许粉芡成糊状即可.然后依次把韭菜、芹菜、芝麻和蒜蓉、滚辣皮子调和汁浇入凉面中,拌匀即可食用.

滚辣皮子拌面的做法?新疆特色的滚辣皮子拌面 用料 牛肉 100g 干辣椒 100g 洋葱 半个 干香菇 5个 姜蒜末 少许 木耳 2片 干辣椒用水泡软.待用 香菇木耳少许,加水泡软.

先将面粉 和成拉条子面备用.将辣皮子、蘑菇、香菇切成丁备用.锅里倒入油,待油烧热,倒入肉丁和葱花爆香,可少放一点盐及花椒,这样肉比较香.放入辣皮子与肉翻炒,炒至辣皮子发软倒入香菇和蘑菇一起翻炒,然后依自己口味放入盐和花椒及酱油.翻炒一会后,添少许水,待水开之后,再让滚一会,水分收至三分之一时倒入姜末,葱花及蒜末,再少放一点点醋.出锅6在干净的锅里添入水,待水开后下拉条子,盛盘.然后将滚的辣皮子倒在上面,看着就想吃.

主料:熟羊肚一个 辅料:植物油40克、盐10克、辣皮子30个、花椒粒5个、生抽10克、大蒜两瓣、味精2克、孜然粉2克、花椒粉5克、胡椒粉5克、洋葱50克 做法:1、把羊肚加花椒粒再用开水煮10分钟左右,捞起凉一会切丝2、把辣皮子用凉水泡软洗净切段,洋葱切丝,大蒜去皮切片3、热锅凉油,油热7成下羊肚翻炒均匀出香味,下辣皮子翻炒出香味、辣味3、下洋葱翻炒均匀,加盐、生抽翻炒均匀4、加花椒粉、味精、孜然粉翻炒均匀,加大蒜片翻炒均匀即可

步骤1.食材:辣皮子40克、 羊肉、 大蒜、 洋葱 、韭菜 、植物油 、盐 、面粉2.把面粉加少许的盐加水一起和成光滑的面团 ,分成长条剂子,抹上一层植物油,用保鲜膜盖好,醒面2小时以上3.大蒜姜切末,洋葱切丝,辣子皮泡泡洗净4.切小段5.韭菜洗净切段6.把羊肉切丝7.把醒好的剂子拉成面条形状8.开水下锅,大火烧开飘起捞起,用凉开水过凉捞起装盘9.热锅凉油油热8成,加羊肉丝翻炒,加少许盐和花椒粉、辣子皮炒出香味10.炒3分钟左右11.加洋葱丝12.加大蒜末、盐翻炒均匀13.加韭菜段14.翻炒均匀出锅,把炒好的辣子皮滚肉倒在拉条子上面即可

油一定要用菜油,色拉油、调和油之类的激不出香味来. 大火热油到冒烟,关火冷却片刻,不冒烟了端起来倒进辣子盅里.为什么要凉一下呢,滚油下去辣子可就黑了. .

磨制好的辣椒粉放入容器中,里面按自己的口味可以适量放些草果,花椒粉,芝麻,精盐及味精,油烧滚后烧晾一下,以免炸糊辣椒,往容器中边倒要边搅拌,如果辣油不够多可再泼一次油.这样香喷喷的辣油就OK了!

纯正的菜籽油能最大限度地吸收青花椒的鲜麻,这是四川火锅的锅底信仰.不易凝固,清爽不糊口的优点让的蜀人一见倾心.各色香料的加持更给了清油麻香的口感,使其笑傲全国.

不过对于一碗正宗的麻婆豆腐来说,大体要具备以下几个要素: ①豆腐:早期多使用韧性强、质地老的北豆腐,如今多使用软嫩的南豆腐. ②豆瓣酱:使用经典豆香浓郁的四川郫县.