韭菜馅饼怎么做 韭菜馅饼的面怎么和面
韭菜馅饼怎么做
材料
面粉，韭菜，鸡蛋，粉条，虾皮，盐，油，酱油，蚝油，香油
做法
1.先和面。将晾至80度左右的开水倒进面粉中，边倒边用筷子搅拌成絮状
2.不烫手之后揉成光滑的面团，盖上盖子饧着
3.粉条用温水泡半个小时。这个粉条可是纯绿色食品，婆婆自己做的土豆粉，特别好吃
4.放开水锅里煮软后捞出来过冷水
5.鸡蛋放入足够多的盐打散，这个盐指的是整个馅料的盐分
6.锅内放足够多的油烧热，将鸡蛋放进去炒熟，这个足够多的油指的也是整个馅料需要的油
7.用锅铲将鸡蛋捣碎
8.放入洗干净的虾皮
9.将韭菜切成末放进去
10.粉条切碎后也放进去
11.加入少许酱油、蚝油搅拌均匀
12.最后放点香油拌匀，馅料就调好了
13.饧好的面团分成剂子擀成面皮
14.放入适量馅料
15.上面再盖上一个面皮，四周捏紧
16.再用大拇指锁上花边，馅饼就包好了
17.平底锅注油烧热，将馅饼放进去烙
18.烙至两面金黄即可
怎样烙韭菜馅饼
准备鸡蛋适量，鸡蛋中加入适量的盐、料酒打成蛋液后备用，平地锅中加入适量的橄榄油备用，将蛋液倒入平底锅内，转小火，将鸡蛋煎至成型后取出备用，韭菜摘洗干净后，沥干水分后备用，豆干洗净后放入锅中，加水大火煮开后转小火煮3钟后过凉水备用， 鸡蛋切末备用， 豆干切末备用，准备面粉适量， 加入盐适量调味、加入温水适量揉成比人耳垂稍软的硬度的面团备用，稍加饧发20分钟后将面团重新揉搓后分成小份后备用，韭菜沥干后切末，将鸡蛋末及豆干末放入韭菜末中加入适量的盐和鸡精、花椒粉轻轻拌匀后备用， 将面团擀薄、擀圆备用， 将馅放入瓶坯中，包成包子状后，轻轻压平后备用，平底锅中放入适量的橄榄油，将韭菜饼放入锅中后煎至两面金黄即可
韭菜馅饼的做法，韭菜馅饼怎么做好吃，韭菜馅饼的家常
用料
主料
面粉适量
辅料
虾皮
适量
韭菜
250克
鸡蛋
2个
调料
色拉油
少许bai
食盐
少许
姜
少许
香油
适量
水
(温)适量
韭菜馅饼的做法
1.用温水和一份软软的面团，盖上湿布，或者扣个盘子，放在一边醒面，大概半个小时。这时就去准备其du他材料，半小时后记得揉揉面团，让它变得滋润光滑，然后接着醒，十几分钟。反正什么时候准备好其他材料什么时候开始包馅烙饼就行
2.韭菜洗干净后控干水分zhi，切碎，直接放入大容器
3.鸡蛋打散，平底锅里加一点油，烧热后倒入蛋液，蛋液倒进去后就用小铲不停搅拌，随着蛋液凝固，鸡蛋碎也就炒好了。鸡蛋没有加盐，我喜欢最后一起放盐
4.再切一点点姜末；准备一小dao份虾皮，虾皮用油炒出香味
5.把韭菜，鸡蛋，炒香的虾皮，姜末混合到一起，加香油拌匀，包馅饼前记得加盐调味
6.把醒好的面团轻轻揉匀，搓成长条，切出面剂，擀成包子皮大小的回面皮，包入韭菜馅，捏成小包子，然后轻轻压扁，要压有褶的这一答面，这一面容易皮厚，最后把小饼翻过去，一个馅饼坯就做好了
7.把平底锅提前烘热，再加油继续烧热，然后依次放入馅饼，中小火烙至两面金黄色就好了
如何烙韭菜馅饼
1. 和面，温水和凉水都可以，温水好些，面醒的快些。最好多醒一会，我都提前一个小时和面。
2. 馅。这个就不用说了，大家都会的。这次韭菜鸡蛋
3. 开始制作过程。首先用筷子把面从面盆里挑到砧板上，事先放好薄面。挑好后在上面在撒些薄面。然后用刀根据需要切成适当大小的块。拿过来一块，用手随意拍成圆形，中间厚，边上薄。装上馅，手法和包包子一样，往一起捏就行了。
4.开始下锅烙了。拿着那个包子，放到锅里，然后用手压成饼。慢一点，小心弄露馅了。越薄越好啦。
6. 好了成品