和面里可以加盐和味精吗 面条里面为何要加淀粉

建议不放,你如果做面条的话,水一煮,味精鸡精就会融化到水里,面基本没味,如果煎炸的话,味道肯定不如只放盐好吃,和面还是不要放味鸡精的好

和面放盐可以收敛面筋,和面时加入盐水后,钠离子和氯离子就分布在面粉蛋白质的周围,起到强烈的水花作用,有利于蛋白质吸水,并使蛋白质吸水膨胀,相互连接更为紧密,从而增强湿面筋的粘弹性和拉伸性,改善和面后的面团工艺性能,提高面条的潜在质量.

些盐,可起到收敛面筋的作用,会让做出来的面条更加劲道.分享一个小窍门 和面时候易用冷水和面.食盐的添加量为面粉的百分之二.也可以加淀粉,加淀粉可以提高面条的口感,但是淀粉添加别超过面粉量的百分之四十,太多不易成条.

可以对“四原味”(酸、甜、苦、咸)进行多重调节,如减弱苦味、缓和酸味等,让滋味. 鸡精和味精一样吗? “不过你说,我妈烧菜时,对味精唯恐避之不及,但却喜欢放鸡精..

可以放呀,你把味精和鸡精用水化开,然后去和面就行了.

不用放.可以放鸡蛋,面比较筋道.

和面时要放盐 和面时,经常会遇到干面结团的现象,怎么揉也不均匀.加盐就能解决干面结团的问题,使面更筋道. 干面结团最好的解决办法,就是在和面的时候,在面里加适量的盐.具体方法是:和面加水时,同时加入适量的盐一起搅拌.这样面团和起来就省事多了,也不会出现干面结团的现象.另外,在面中加入适量的盐,蒸出来的包子或馒头会特别的香,煮出来的饺子不容易破皮. 和面时酵母和糖及盐能一起放吗有讲究,应当先放糖或盐,与干面粉拌匀后,然后将酵母菌放在和面用的水里,一起加入面团中.如果酵母和糖或盐一起放,直接接触高浓度的糖、盐会导致酵母活性降低甚至失活.

盐加到水里,比较均匀哦

盐会使面粉更加的劲道,口感更加好,

和面的时候应该放盐的~~但要有个度~~要掌握好 盐在面团中的功能是:1 加强面筋2 中和甜度 衬托出其他的香味3 使面包内部洁白4 调节发酵的速度 如果你放了盐面包发酵慢了 就说明你放的盐多了~~压抑住了酵母的发酵了~~