蒸小笼包的面怎么发面 小笼包是死面还是发面

一斤高筋面粉、干酵母 3 克.先在面粉里面加泡打粉 5 克 ,和匀 .大碗里放40°C温水少许,加白糖 1 克,干酵母 3 克,搅匀.待水面起了泡沫状,干酵母就被激活了,大碗里加适量温水和面,揉匀、柔光亮了,盖上盖子.等到面团体积增大一倍半,就可以了 .

1. 一碗清量水加少量糖和一点点盐2. 微波炉加热至30~40度(一分钟左右)3. 放入一平汤匙的活性干酵母(超市有卖,找不到就问店员yeast在哪里)4. 拌匀致酵母溶解(样子有点象泥汤 )5. 用该“泥汤”和面,至手感舒服.6. 放置温暖地方30~40度(不要超过70度,否则活酵母要变死酵母)7. 等15~20分钟.面发后用手指按下一个洞不会有反弹.8. 加少许干面调整手感9. 加工成你所要的形状.如果该过程中面继续发的速度太快,可以考虑把它放到凉爽的地方,如窗户口.酵母菌在低温时停止生长,但不会死掉.10 如果觉得面发的不够理想,可以在加工成型后再等片刻,让酵母继续生长.

小笼包子一、发面: 有两种发面的方法 1.用面肥发面(通常叫大碱发面) 把面肥用水先泡开然后把面倒进去合匀,醒8小时待面发起是原来的1倍,然后对碱当面没有酸味 .

主料:面粉 500g、猪肉 200g、白菜 适量、韭菜 适量.辅料:酵母 10g、泡打粉 8g. 用温水稀释一下在和成光滑的面团.6、揉好的面团用布盖上醒制.7、发好了面团不.

1.将买来的发酵粉一平汤匙放在半碗温水中,搅拌均匀,至“泥汤”模样. 2.用该“. 4.此时已经发好的面就可以做你需要的面点了. 如果是做馒头,发面揉成馒头后,再.

鲜肉小笼汤包 材料: 上等五花绞肉300g、皮冻约200g、味精适量、盐适量、胡椒粉适量、糖适量、料酒适量、酱油(膏)适量、麻油适量、水约100g、小笼包面皮210g.

去他的蛋,别信网上的,去拜师,我也是做包子 的,我看网上说酵母按1%~2%发面,你能做得赢?还说蒸包子要几十分钟,那还是包子?没技术就别回答,本人包子卖几千一天,按网上的做早关门了

材料:普通面粉500克(我喜欢用大磨坊的富强粉),温水250克(面粉:水=2:1). 3、把2倒入1的坑里,马上用筷子搅拌成小面团状,再用手揉成不粘手的面团.如果按.

天津小笼包 一、调馅儿 主料:猪肉 配料:食盐、味精、白糖、料酒、小磨香油、姜末、鸡汤 拌馅儿时要搅拌均匀,还要把馅儿往盆里摔,其间要加三遍鸡汤. 二、和面 .

做的小笼包发黄不饱怎么办