烤箱烤面包不硬的秘密 怎样烤面包松软不干硬

整个烘烤过程大致可分为以下四个阶段:①焙烤急胀阶段,大约是在进炉后的5 min~6 min内,在此阶段,酵母受热急剧产气加上原有气体受热膨胀,使得面团体积急剧上升;②酵母继续作用阶段,在此阶段,面团的温度在60 ℃以下,酵母的发酵作用仍可进行

2大勺干酵母 150克精白面粉 50克全麦面粉 50克燕麦片 150毫升水 半小勺盐 做法:. 醒半个小时,差不多发酵成原来面团的一倍大.再把它做成面包形状的小面团. 烤箱托.

家用烤箱一样可以做超软的面包,这要从两方面来说,也就是两个问题:第一点,我们谈谈储藏面包.面包最好在室温情况下储存,不宜在冰箱中冷藏.冰箱冷藏室的温度在0-7℃,面包会发干、发硬、掉渣儿,加速面包的老化.室温的21-35℃是最适合面包的保存温度.1、将面包的切面朝下放置,减少与空气的接触,会延缓面包发干的情况.2、吃面包较慢的人,可以将放冷后的新鲜面包放入保鲜袋中冷冻.要吃的时候,从冷冻室中取出来解冻或者直接放到烤箱(不是微波炉)中烘烤加热.3、室温情况最好用下面这种盒子,玻璃的或塑料食品级保鲜盒

发酵程度不够么.如果是面包机做的,发酵完后再多等半小时.手工做的建议换酵母.保存的话,放冰箱冷冻室,吃之前再烤一下也可以保持松软.

冷藏会加速面包中淀粉的老化,使面包干硬、粗糙、口感差.淀粉老化反应是不可逆. 要吃的时候取出来,在面包表面喷点水,重新烘烤解冻(烤箱温度用100-120度,时.

最最主要的是要大火快烤这样皮薄不干,小火慢烤只会烤干水分,我是200度15分钟.再者用汤种法或烫种法也会增加湿度

面包不变硬 可以再面包包装外面包上沾水的纸巾 然后放到冰箱里面 就可以了哦 不过不建议长期保存

不想面包硬 化,首先要注意面包的冷却和包装:面包冷却不可少,因为面包刚出炉时表皮干脆而内心柔软,还要让其在常温下自然散热.如果用电风扇直接的吹,会使面包表皮的温度急速下降,面内部的水分不能自然排出,水分就会回流而使底部含水量不定期度,最终会使面包粘牙及保质期变短(底部发霉).当面包充分冷却后就要及时进行包装.一是为了卫生避免在运输、储存和销售过程中受到污染;二是可防止面包的水分过分损失,防止面包老化,使面包保鲜期延长.三是美观漂亮的包装也能增加消费者的食欲.

外面的面包加了面包改良剂,材料不一样,自己肯定不放的.可以等烤好的面包放至不烫手时,装到保鲜袋里,吃之前微波炉加热15秒左右,这样就会变软了.配方是没有问题的,如果喜欢软一些,可以再多加几十克液体.

烤面包的时候,在烤箱里放一碗水,面包皮就不会那么硬了