羊蝎子调料哪个好 羊蝎子调料包

原料:羊蝎子2斤香菜1根葱1根姜1小块花椒15克小茴香10克孜然15克良姜1小块(约15克)草果1个香叶2片桂皮1段干辣椒4个白胡椒粒15克 调料:生抽3汤匙(45ml)老.

羊蝎子 、花椒、八角 依人数自定2.棒骨高汤 炖羊蝎子及火锅汤底用3.洋葱 半颗; 香菜 两株;4.姜、葱、蒜、干辣椒、花椒、生抽、老抽、豆豉(我放的老干妈)、红糖5.【重要的卤料包】桂皮、小茴香、干姜、良姜、砂仁、丁香、山奈、北芪、白芷、生地、荜拨、草果、香叶、花椒、干辣椒6.郫县豆瓣、火锅料(少量)、干辣椒、花椒

羊蝎子的制作材料:主料:羊骨6000克 调料:花椒5克,八角5克,草果5克,白芷5克,孜然5克,香叶5克,肉豆蔻5克,桂皮5克,大葱10克,姜10克,茴香籽[小茴香籽].

花椒辣椒

原料:羊脊椎骨500克配料:姜8片、大葱2根、、桂皮1根、花椒15粒、干辣椒10个、丁香3个、香叶4片、良姜1个、草寇2个调料:酱油45ml、白糖10克、盐8克、料酒30.

用料 羊蝎子 葱、姜 生抽、老抽、料酒 郫县豆瓣酱、甜面酱 辣椒、花椒、香叶、桂皮、茴香、草果 羊肉卷、火锅丸、鹌鹑蛋 金针菇、香菇 豆芽、千张、青菜、香菜 羊蝎子火锅的做法 羊蝎子冷水浸泡半天,中途多换几次水.冷水下锅煮开5分钟,温水冲去浮沫换一个干净的深一点的锅放入冲洗干净的羊蝎子.放葱、姜、生抽、老抽、料酒、郫县豆瓣酱、甜面酱、辣椒、花椒、香叶、桂皮、茴香、草果.加足量的水,烧开后撇去浮沫.炖一个半小时,可以尝一下,肉烂了就可以了.加适量的盐调味连汤一起倒入火锅里,放点香菜涮菜准备好.吃完羊蝎子锅里加点水,不够咸再加点盐,用锅底继续涮.

准确的来说做羊蝎子火锅的每一步都跟去羊蝎子的膻味有关.首先要泡,经过长时间的泡和换水.一方面是去除血水一方面就是祛除膻味.第2是挑.祛除浮末的同时也祛除一定的膻味.第三是配料.有几种中药正好可以祛除膻味而又能保证营养和口感.还有就是调料中的料酒.最后是做的时候猛火的那一小段时间.中药和膻味正好在那个时候发挥很多.剩下的小火时间是药料进入羊蝎子而使羊蝎子营养更加容易被人体吸收.

1.羊蝎子用清水泡6个小时中间换四抄次水,可以有效去除膻味然后洗净控干水分,凉水下锅,水开后关小火,撇去上面血沫,捞出羊蝎子2.捞出的羊蝎子用热袭水冲净再控干水分3.锅内放入少许油,煸香葱姜蒜,放入花椒大料2113,冰糖,香叶4.出香味后放入酱油、黄酱、料酒然后倒入开水5.将焯好的的羊蝎子倒入电压力锅内,(汤不要太多5261,刚好微4102微没过羊蝎子即可,然后调到炖骨头那档)6.压力锅停止后别着急掀盖,等压力锅里的气全部放出,一点没有了再打开盖,加点盐、胡椒粉调味再开火煮16535分钟即可

主料羊蝎子1整根 辅料桂皮1块花椒1小撮白蔻2颗砂仁1粒香味2片茴香籽1小撮大葱1根姜1块大蒜数瓣干红辣椒2个盐适量香葱适量 步骤 清炖羊蝎子的做法步骤11.新鲜的羊蝎子洗净,剁成小块 清炖羊蝎子的做法步骤22.入凉水锅,大火烧开 清炖羊蝎子的做法步骤33.煮肉的时候,把所有调料准备好 清炖羊蝎子的做法步骤44.水开,撇去浮沫 清炖羊蝎子的做法步骤55.除盐以外的所有调料全部入锅,小火,盖上锅盖焖煮40分钟左右;用筷子能轻松插透肉厚的地方,放盐,10分钟,出锅.清炖羊蝎子的做法步骤66.