豆鼓和豆豉的区别 豆鼓和豆豉哪个对

豆豉以大豆或黄豆为主要原料.豆瓣酱的原料是蚕豆、食盐、辣椒等.1. 豆豉和豆瓣酱的区别在于原料不同,豆豉一般用黄豆或黑豆蒸煮以后,经发酵制成,多用于调味..

豆鼓只是豆豉的错误读法而已~它俩是一东西!

淡豆豉本身就是淡豆鼓,一个东西.

是“豆豉”(dòu chǐ)豆鼓只是豆豉的错误读法而已~它俩是一东西!

黑豆→筛选→洗涤→浸泡→沥干(TY-Ⅱ)→蒸煮→冷却→接种→制曲→洗豉→浸FeSO4→拌盐→发酵→晾干→成品(干豆豉) 二、操作要点 原料处理1.原料筛选:择成熟.

你好!!当然不一样啦,但是有联系.豆鼓是一种用黄豆或黑豆泡透蒸(煮)熟,发酵制成的食品.豆豉富含蛋白质、各种氨基酸、乳酸、磷、镁、钙及多种维生素,色香味美,具有一定的保健作用,我国南北部都有加工食用.但若不注意加工艺,会致使品质下降,甚至霉变,造成经济损失. 谢谢!!

豆豉与豆酱完全不一样. 豆豉是用黄豆做的,是制作酱油的半成品,发酵后晒干做成的.颜色大多为黑色,但是有个别制作过程中加入姜是金黄色.豆酱是将煮熟的豆瓣放置在一种叫黄金的植物上面长出黄毛,再加入剁细的辣椒中,用油封口,发酵而成的.豆酱的主要原料是红辣椒、胡豆等,而豆豉的主要原料是大豆.

淡豆豉和豆豉有区别,淡的就是不含盐分,主要用于中药,普通豆豉就不能药用喽.

豆豉,部分地区读作dòu sī,是中国汉族特色发酵豆制品调味料.豆豉以黑豆或黄豆为主要原料,利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用,分解大豆蛋白质,达到一定程度.

你好,不是,两者不一样 纳豆是以黄豆为原料,以纳豆枯草芽苞杆菌发酵而成的一种食品.豆豉主要是以大豆或黄豆为主要原料,利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用,分解大豆蛋白质,达到一定程度时,加盐、加酒、干燥等方法,抑制酶的活力,延缓发酵过程而制成.