大年三十年夜饭必备菜 年夜饭菜谱

首先必有一条鱼,象征年年有余.一盘鸡,一般寓意吉祥如意.炒生菜,寓意生财发财,饺子一般韭菜馅代表长长久久.白菜馅代表生白菜.很多很多,都是根据谐音寓意美好祝愿.

一、冷菜 1、火腿沙拉 2、黄桃菠萝水果拼盘 3、烤麸、苏州豆腐干 4、酱牛肉 5、烧鸡 6、四川香肠 7、松花蛋 8、拍黄瓜 二、热菜 1、干烧黄鱼 2、四方肉炖鹌鹑蛋 3、红烧鸡翅 4、糖醋小排骨 5、葱烧海参 6、韭菜(或香菜)炒猪肚 7、腊肉荷兰豆 8、虾仁黄瓜 9、莴笋炒蘑菇 10、肉么酸豆角 三、汤 鸡汤+芦笋(或排骨+墨鱼+猪肚) 甜汤:红枣、银耳、桂圆、葡萄干、白果,加一些年糕片 四、零点夜宵 准备10点包韭菜+白菜+肉 饺子 芝麻米酒汤圆

在我们老家大年三十的时候必须要吃狮子头,象征着团团圆圆.

1、鸡肉2、鱼肉3、鸭肉4、螃蟹5、鸡腿6、牛肉7、海鲜大龙虾8、红烧排骨9、冬笋炒腊肉10、青椒炒猪耳朵11、团圆水饺

黄豆芽煮熟后放在酒糟(我们这里有买,就不知道你们那里有否,按照上面的解说操作)里一星期吧,等要吃之前再取出来装盆,就可以啦.我小时候都是母亲做的,很好吃,它可以糟鱼、糟肉.没有酒糟的话,就直接买了黄豆芽煸炒一下,根据个人口味放些调料就可以啦.水芹也是和上面一样的操作啊,不是都很方便吗?如果有荸荠(一种草本植物,不知道你们那里有吗?)那么也准备一些,到时候放在年夜饭里一起煮,吃饭时盛到碗里就是挖到了元宝,也是套口彩哦!

东北人大大咧咧,东北菜也秉白山黑水的豪阔气概,兴之所至,天上飞的,林子里跑. 东北民间在除夕有守岁的习惯.大年三十晚上辞旧迎新,一定要吃饺子,在众多的饺.

年夜饭菜谱之“合家团圆饭” 凉菜:五香牛肉、童子鸡、红油带鱼、蒜泥黄瓜、姜汁拌西芹、十香如意菜 热菜:竹报平安(白勺竹节虾)、五谷丰登(腰果鸡丁)、年年有余(糖醋鲤鱼)、节节登高(酱烧炸排骨)、锦上添花(蟹黄西兰花)、洪福齐天(阿五豆腐) 汤羹:合家团圆羹(芝麻汤圆) 主食:状元饺子(花边饺子)、皆大欢喜(阿五炒饭) 水果:什锦果盘

平日里最普通的菜都得更换个吉祥的名称以讨个吉利:蛋饺改称＂元宝＂;粉丝改称＂银链＂;而黄豆芽则为＂如意菜＂.这些都备些,此外,必不可少的有:鱼肉,象征年年有余不论南北,全国人民的年夜饭餐桌上都讲究有条鱼,还必须有头有尾,象征年年有余.鸡肉,象征吉祥幸福 年夜饭餐桌上必须有一只整鸡,沾上一点凤凰上枝头的好彩头.而不管是肚包鸡、白切鸡还是脆皮鸡、熏鸡,一定要是整个的.长菜,象征长长久久青菜加上关键的蒜苗,做成一锅汤汤水水的长菜,象征长长久久,这是年夜饭中必须要的菜品.虾球,象征美满生活 虾球,取一个团圆的意思,虾自然是越大越好,寓意生活也圆得丰满.饺子,象征合家欢乐穷过年,富过年,不吃饺子没过年.

四喜丸子 火锅 红烧鱼 黄焖鸡 黑椒牛柳 清蒸羊肉 炒青菜 油闷大虾

满汉全席