粳米做酒酿注意事项 粳米做甜酒的方法

完全可以用粳米的,只不过用糯米会更香、更甜!

做法: 1,将圆糯米洗净用水泡一会儿,然后用锅蒸熟.需要注意的是,锅一定要洗净,不能粘上一点油星,否则会让煮好的米坏掉. 2,米煮好后放凉,将其打松,然后.

冬天制作米酒的注意事项: 1、米酒的发酵讲究摊凉下曲时间,所以,在冬天制作米酒时,如果气温低于15度一下时,要在摊凉粮食的时候及时测量温度,在温度刚好达到35度的时候,马上下曲. 2、由于酒曲在温度低于15度时会发酵缓慢甚至停止,所以,尽量把发酵缸的温度保持到15度以上,可以用稻草来保暖或是在房间里生火炉等. 3、在发酵期间不宜经常去看酒醅,以防止杂菌感染. 只要注意以上三点,基本上冬天制作米酒不是问题,这些都是经验之谈!!

1、材料:好糯米10斤,酒曲一份(配10斤米的) 2、准备工作: 1.把糯米用水浸泡. 4 要点: 1.制做酒酿的器具一定要干净,特别是不能有油迹,并用热水烫一遍,再拿.

你是想做粳米甜酒吗/,如果是,首先你得要买一粒发酵的酒药(一般一粒可以做3斤粳米.具体做法是,把米用冷水泡3-4小时,然后用蒸馒头的蒸锅干蒸将米蒸熟,再把蒸熟的饭倒在不漏饭粒的器具里用冷水把饭洗散,注意洗到温度大约低于30 -25°就不要再洗了,最后,把备好的酒药用温开水捣碎均匀倒在洗好的米饭中拌匀(留一点点药水),装入一个密封的器具里用筷子压紧,在中间淘个洞,将留下的药水倒在洞的四周,盖严.常温37°一般4-6天就可以闻到很香的酒味了

关键:1.酒曲(菌种)要好,建议购买安琪甜酒曲;2.糯米饭无油无生水;3.糯米饭冷却至室温;4.只加少许冷开水将结团的糯米饭散开,千万别加冷开水太多;5.发酵温度25-35度,宁低勿高,太高会把根霉菌杀死,造成失败.温度低时间长,温度高时间短.只要注意这5点,就一定能做出香喷喷、甜蜜蜜的甜米酒.如果想久放,则应煮一下;如果要酒味浓,则继续发酵-酒化.

醪糟 又叫米酒酿吧 在南方的超市里很常见 材料:圆糯米,酒曲 做法: 1,将圆糯米洗净用水泡一会儿,然后用锅蒸熟.需要注意的是,锅一定要洗净,不能粘上一点油星,否则会让煮好的米坏掉. 2,米煮好后放凉,将其打松,然后拦入磨碎的酒曲饼. 3,在拦好的米饭中间挖个洞,你会看见有点水流出来,在米饭上面再撒些酒曲,洒少许凉水在酒曲上. 4,用棉被将其包上放在阴凉处等其发酵.如果是夏天,大约需要3日左右,你就会看见米内有水出来,这水就是米酒. 5,等到有2/3的米粒飘到上面来后,醪糟就做好了. 6,然后可以把它密封好,放在冰箱里,随用随取,可保质2个月.

原料:糯米10斤,甜酒药曲2颗半(约7.5钱).制作方法及要领诀窍如下: 先将淘. 天气凉爽就要盖厚层棉织品,不然温度低,酒酿发酵不彻底,就变成酸稀饭了.成批.

主料:糯米、酒曲 米酒的做法: 1.取糯米1磅,洗净,洗过的糯米加1磅水,做成略. (如果你恰好买到珍珠汤圆和桂花,就可以用这些做一碗美味的醪糟汤圆了)

隔水蒸叁十至四十五分钟,以泡至膨胀呈玉白色为度3. 说明,以不过半加仑为限)3.. 酒酿桂花汤圆1,不将米压实.室温发酵就可以了反正就如同作面包一样,用中小火煮.