遵义虾子羊肉粉简介 遵义虾子羊肉粉配方

遵义羊肉粉的名气早在清代中叶就名扬遐迩.凡来遵义品尝过遵义羊肉粉的人,无不交口称赞.遵义人特别爱吃羊肉粉.尤其在冬季,吃一碗滚烫的羊肉粉,浑身暖和..

遵义羊肉粉是一道美味可口的汉族小吃.羊肉熟透而不烂,米粉雪白,汤汁鲜淳红亮,辣香味浓,油大不腻.用鲜羊肉熬汤,浇米粉,放羊肉片、调料而食.清香味鲜,滚烫辣香,汤清不浊.已有300余年制作历史.贵州各地均产羊肉粉,唯有遵义羊肉粉驰名.遵义市的大街小巷,羊肉粉馆栉比鳞次,食客之多,首屈一指.曾获得第二届“中华名小吃”称号.

非常好吃,是我在西南(当然要除开四川喽)印象比较深的一个就是遵义虾子羊肉粉,一般我感觉羊肉粉的口感更好吃,米线也很好.羊肉的话熬的汤汁浓香却没有什么膻味,不像陕西的羊肉泡馍或者羊肉面那种膻味儿很重的小吃,另外量足才7块一碗(11-15年的价格).不知道为什么出了贵州就不怎么出名,可能是说道吃喝隔壁四川实在是太抢戏了.甚至比不上贵阳肠旺面,豆花面这些(这两个人认为其实并不算好吃,豆花面面里面碱大了,肠旺面还不如方便面口感).贵州的话花溪牛肉粉和遵义羊肉粉是我首推的小吃.本人来自牛羊和面食大省陕西,但是目前在西北尚无正宗的遵义牛肉粉店,别的地方不清楚.

羊肉粉的做法 材料 羊肉200克,胡萝卜1根,粉丝1卷,白菜2片,葱姜若干 做法1.羊肉洗净后先放水里煮2分钟去腥气和浮末,再用清水洗净2.起油锅,下姜片和大葱,花椒,爆香后下羊肉翻炒3.沙锅里面放水,下炒过的羊肉,同时放入香叶,8角,大火烧开文火煮4.半小时后放入切好滚刀块的胡萝卜,待羊肉快酥烂时,放豆瓣酱,酱油,盐,糖调味5.然后放入洗净撕块的白菜,待白菜差不多好时,放入粉丝煮2分钟就可以

遵义虾子羊肉粉要吃正宗的才好吃,要么来虾子镇吃闵家,要么现在埃山羊肉粉,要么胡家羊肉粉都可以

配 料: 原 料:米粉100克,带皮熟羊肉25克. 调 料:羊油、煳辣椒面、花椒粉、盐、味精、辣椒油、原汤、芜荽、葱花等适量. ·特 色:羊肉熟透而不烂,米粉雪白,汤汁鲜淳红亮,辣香味浓,油大不腻.为遵义地区的名小吃,获第二届“中华名小吃”称号. ·操 作: 1、煮.羊肉洗净切成块放入锅中用大火煮沸,去浮沫后改用小火炖 ,捞出摆齐用重物压紧,冷却5小时后切成3厘米宽、5厘米长的簿片. 2、米粉用凉水泡透去掉酸味,放入沸水锅中烫透,用漏勺捞出装入面碗内. 3、将羊肉片铺在粉上、舀入调好盐味的原汁汤、羊油、放入煳辣椒粉或辣椒油、再放入味精、花椒粉、芜荽、葱花即成.

遵义市位于云贵高原东北部,处于云贵高原向四川盆地和湖南丘陵过渡的斜坡地带.属国家规划的长江中上游综合开发和黔中产业带建设的主要区域.南面与省会贵阳市接.

虾子羊肉粉 材料 羊肉,鲜蘑,粉丝,胡萝卜,姜片,葱段,花椒,蒜粒,盐,香菜末 做法1.羊肉洗净斩块,凉水下锅,烧开后撇去浮沫2.捞出冲净备用3.锅内添适量清水,下入飞水后的羊肉4.加点姜片5.加点葱段6.放点花椒粒.阳爸说不要放大料,会夺去羊肉的香味,俺听从,不放7.少放点蒜粒.阳爸说放点蒜好,这个我也信,吃肉不吃蒜,营养减一半啊8.煮半小时以后放入切好的胡萝卜块9.再煮一会儿放入鲜蘑10.上述原料都煮烂以后,最后放粉丝11.粉丝煮软后,加点盐调味12.吃的时候撒上香菜末

虾子羊肉粉是贵州省遵义的民间小吃,是当今遵义人早餐的主食.虾子羊肉粉起源于上个世纪八十年代初,早些时候虾子人是很少吃羊肉的,羊一般都只用作民间祭祀用.生产制作 1、羊肉洗净切成块放入锅中用大火煮沸,去浮沫后改用小火炖 ,3小时左右捞出肉,再炖2小时即可,羊肉冷却后切成适合的薄片.2、米粉用凉水泡透去掉酸味,放入沸水锅中烫透,用漏勺捞出装入面碗内.将羊肉片铺在粉上、舀入调好盐味的原汁汤、羊油、放入煳辣椒粉或辣椒油、再放入花椒粉、芜荽、葱花即成. 3、遵义羊肉粉特点: 羊肉熟透而不烂,米粉雪白,汤汁鲜淳红亮,辣香味浓,油大不腻.

吃过,很好吃的.遵义师专羊肉粉.