鲁菜的历史故事 鲁菜的传说故事大全

汉族传统四大菜系之一的鲁菜发端于春秋战国时的齐国和鲁国(今山东地区),历史悠久,影响广泛.其孕育期可追溯于春秋,秦汉进一步发展,南北朝时期已趋于成熟,.

“九转大肠”:清朝光绪年间,由济南九华楼酒楼首创,店主杜某,是一个巨商.这位掌柜对“九”字有着特殊的爱好,什么都要取个九数,九华酒店设在县东北首,规模不大,但司厨都是名厨高手,对猪下水的烹制极为考究,烧制猪大肠时,下料重,用料全,五味俱全.相传一次九华楼店主设菜宴客,席间上有一道“烧大肠”,众人品尝后都赞不绝口,有一文士说,如此佳肴当取美名,这个文士一方面迎合店主喜“九”之癖,另外也是赞美高厨的技艺,当即取名“九转大肠”,同座都问是何典故?他说:“道家善炼丹,有九转仙丹之名,食此佳肴可与仙丹媲美.”举座无不为之叫绝,从此“九转大肠”声誉日盛,流传至今.

鲁菜,又叫山东菜.历史悠久,影响广泛,是中国饮食文化的重要组成部分.鲁菜发端于春秋战国时的齐国和鲁国(今山东省),形成于秦汉.宋代后,鲁菜就成为“北食.

鲁菜历史极其久远.《尚书·禹贡》中载有“青州贡盐”,说明至少在夏代,山东已经用盐调味;远在周朝的《诗经》中已有食用黄河的鲂鱼和鲤鱼的记载,而今糖醋黄河.

鲁菜又称山东菜,是由济南菜、胶东菜和孔府菜三部分组成.三菜因所处的地理位置而同属于“鲁菜”范畴中,但却各有各的特点. 济南菜:济南菜指济南、德州、泰安一.

湖北 “粉蒸肉”旧时盛行于沔阳州(包括天门、洪湖、潜江、沔阳现改名为仙桃),素有“蒸菜之乡”之美誉,是著名的“沔阳三蒸”之一.而关于“沔阳三蒸”的故事更.

济南菜大约起源于春秋战国时期,古称历下菜,起自鲁西地方,立足省城济南,又吸收湖菜特长,形成独特风味.近年又增加了孔府家菜特色.经过长时间的发展,济南菜逐渐形成了三个饮食区,即鲁北饮食区、鲁中饮食区、鲁南饮食区.早在公元6世纪的《齐民要术》中就记载有煮骨汤以调味的情况,到后来发展成为用鸡、鸭、猪肘子煮汤,以鸡腿肉茸(称红哨)、鸡脯肉茸(称白哨)吊汤,制作出营养丰富、味鲜而醇的清汤,即可做汤菜,又作提鲜的调味料,成为济南菜的一大特色.

“德州扒鸡”原名“德州五香脱骨扒鸡”,是山东德州的传统风味菜肴.它最初是由. “德州扒鸡”从创制至今已有近百年的历史,现在许多南来北往的旅客经过德州,都.

鲁菜是中国四大菜系之一,是中国饮食文化的重要组成部分,其历史悠久,影响广泛.菜肴以口味纯正,咸鲜为主,选料广泛,烹调方法多样,具有鲜、嫩、香、脆的特色.

简述鲁菜系的形成与发展(转载):一、鲁菜及其内涵鲁菜,是全国著名的“八大菜系”之一,由济南、胶东、济宁等地方菜发展而成,历经汉、唐、宋、元、明、清及近.