绍兴酱鳊鱼干怎么腌制 绍兴酱鱼干的腌制方法

料 鱼肉500克、番茄酱适量,大蒜、生姜少许,淀粉、米酒适量,食用盐、鸡精适量.做法1、鱼肉切块,用食用盐、米酒腌一下,加蛋清捏上劲,再用干淀粉拌匀.2、炒锅放油烧热,把鱼块撒入锅内炸,至鱼块呈白玉色时倒出沥油.3、原锅留油,下蒜泥和姜末爆香,将番茄摆盘边装饰.4、炒锅加少许油将番茄酱入锅略炒,再加食用盐、鸡精、米酒,再用水淀粉勾芡,倒入鱼块翻炒出锅即成.特点:外酥里嫩,酸酸甜甜.特别适合小孩食用,也不愧是一道下酒好菜.

用料 野生鲫鱼、花骨鱼、鳊鱼 酱油、料酒、白糖、盐、白酒 香叶、茴香、桂皮、大蒜、生姜、京葱、辣椒 酱鱼干的做法 野塘垂钓的鱼儿 准备配料 阿弥陀佛!罪过!罪过!熬酱油!熬酱油!熬个酱油!腌制一天!五行大山压得住你!哈哈 先在室内晾晒啰,免得“滴滴答答”滴在楼下遮阳篷上,影响了邻里关系.开始户外活动两三天.三天后、收获成功!

用料 鲮鱼 10条 盐 适量 自制鲮鱼干的做法 鲮鱼,在广东,是一种很普通很普通的鱼. 步骤5 我选择的是剖开来晒,买回来后,用清水冲洗干净,沥干一下水份,码上盐腌制.

主料 鲮鱼每条1.1-1.5斤 大蒜30克 海鲜酱250 生抽10克 胡椒粉10克 香菜30克 酱油20克 花生油30克 蒜苗30克 步骤:1. 首先将鱼冲洗干净,再鱼让太阳自然风干一天.2. 第二天,把调好的酱料(酱料的材料:海鲜酱、花生油、酱油、生抽、香菜、胡椒粉、蒜苗、大蒜)涂抹鲮鱼的全身,记住鱼头和鱼肚子一定要涂酱料.3. 涂满酱料鲮鱼再在阳光的自然风干 2天(晚上要收回屋内,防止雾水打湿),就可以放在冰箱冷藏,想吃的时候就蒸.4. 蒸鲮鱼干很简单,直接放酱油和花生油蒸就可以吃啦.不过我喜欢腊肉一起蒸,味道棒棒哒.

鳊鱼杀好后洗净,沥干水分,用盐抹遍鱼的全身,内外都要抹到.盐的用量最少是鱼重量的20%.1斤的鱼最少用2两盐,至于花椒、大料什么的可以依据个人口味适量加入,最后记住腌过的鱼要过一周以上才能食用哦!

主料 鳊鱼1条 辅料 姜1小块 葱1根 蒜2瓣 豆瓣酱1匙 花生油 适量 料酒 少许 鸡粉 少许 盐 适量 剁椒 少许 步骤1.鳊鱼治净鱼身斜改花刀抹少许料酒及盐略腌备用.2.姜蒜切末,葱切花.3.将少许剁椒和一匙豆瓣酱混合备用.4.锅里放油,将鱼入锅煎至两边金黄.5.爆香姜蒜末,放入混合的剁椒豆瓣炒出红油.6.放入适量的清水,调入料酒,中火焖至收汁,调入适量的盐,鸡粉即可上碟,撒上葱花即可.

菜系及功效:豫菜 补气食谱 工艺:酱烧酱板鱼的制作材料:主料:鲤鱼750克辅料:淀粉(蚕豆)13克,鸡蛋清13克调料:味精1克,黄酒15克,甜面酱50克,酱油15克.

制作风生晒鲮鱼干,选鱼也是一门学问.首先要选用鲮鱼,因为只有鲮鱼晒出来的鱼. 芫荽等佐料开好汁水,然后把鱼放到里面腌制两个小时,腌制好了就拿起来继续放到.

劏好洗净,可以用盐腌制半小时左右,然后用细铁线穿好,晾晒于通风高处.如周围环境不好,可考虑用纱窗布做个防尘防蝇罩,要晾十天或以上,检视鱼体,认为完全风干后,蔽光储存.

材料:大鱼一条 粗盐1-2斤 一块大小能包裹整条鱼的布料(或毛巾) 2-3cm宽的布条2-3M长(能包裹整条鱼的长度).制法如下:1)、将鱼去鳞,从鱼背将鱼破开,清除内脏,洗干净后用毛巾吸干水分备用(从鱼背将鱼破开的好处是鱼可腌得均匀).2)、在布料(或毛巾)上撒一层粗盐,将鱼放在上面,将剩余的盐均匀地撒在破开的鱼肚、身上.3)、将鱼合上后把布料(或毛巾)包裹整条鱼(密封),外面再用布条缠绕并缠紧,挂在阴凉处阴干既可.4)、在挂鱼的下方放一小盘,用于接腌鱼滴下来的盐水,待再没有盐水滴下来时,咸鱼就可用来烹饪了.注意:冬天是最好的腌制时间