面包面筋揉断了怎么办 面包面筋揉断了的状态

可以做馒头下锅蒸,也可做面包饼展开面后用模具印出不一样花后,醒下再烤.

做面包揉面揉过了,想补救的话需要重新加一部分面粉和水,再揉,整个过程大概需要十几分钟,揉到面筋道就好.手工揉面方法:1 选择单一的湿性材料配方.配方的湿.

1、水加的不够,面团不够柔软,水应加到面粉量的65%左右为宜.太少,就是面筋拉不开,太多的话,吸收不进去,做的时候很粘手. 2、面粉的筋度不足,应当使用面包专用粉或高筋面粉来制作. 3、揉的时间不足,或都揉过头了,这都会导致面筋不是最佳的完全扩展状态 4、回顾一下配料, 如果糖加的不够,面筋扩展相对会慢一点儿,注意延长揉面的时间. 油脂的使用,也有关系,油脂加的太早,面筋就难以扩展到位,加晚了,又容易把面筋给揉过了.

面包的发酵其实是一个比较复杂的过程,因为面包对面团的延展性有很高的要求.发酵的程度需要控制好,发酵补足和过度都会失败.发酵不足,面包体积会偏小,口感也.

烤面包出现皮裂现象的原因:烤炉内外温差和发酵引起的.面包在没有进入烤箱烤的的时候,面包表面就已经结皮了,而在出烤箱以后的冷却速度太快,将面包拿出烤箱以.

1、为什么面包进烤箱烤后会塌陷? 搅拌不足或是搅拌过度使得面筋断裂; 面包发酵中温度过低导致发酵不良; 发酵时间过长使得酵母后继无力.2、面包内部组织太干的.

第一你拉面的时候不要见风,风一吹面容易干裂,一拉就断了. 第二和面时和软些多醒一会,夏天气温高面水分失去较快. 第三醒面时一定要在面上抹油.(注:百度的)

你这是做什么呢?做面包的话筋度还不够

揉面团时面团表面断裂起坑不光滑的原因,一般都是以下几种原因造成的:面粉没选. 会出现僵硬快,也不能乱揉,会使外观不完整,还会破坏面筋质网的组成. 总结:通.

面太少啊!都是水了