面筋断了能做包子吗 脚面筋断了能恢复吗
可以做馒头下锅蒸,也可做面包饼展开面后用模具印出不一样花后,醒下再烤.
面团是不是没有筋性了,这样的面团可以做酥酥的口感的面食.还是有用的.
做包子揉面到底是要揉久点好还是稍微和一下就好,大家给个有经验的说法揉得越久越有筋道这是对的,技术上应揉至三光: 面光(面应象少女的皮肤一样光滑细腻)、 手光(手上没有面粉)、 板光(和面的工作台上没有面粉). 和面时应以面筋拉伸为主,最好是同向拉伸.和面时力应中等,不可用大力拉断,拉断就是你说的揉死,但这是面粉揉死而不是酵母揉死.酵母是不会揉死的. 做成包子后再在30度温度70~90%湿度下醒发至熟包子的7成大再蒸.
做面包时揉面团,面团不能延展成薄膜,一拉就断了,这是什么原因?1、水加的不够,面团不够柔软,水应加到面粉量的65%左右为宜.太少,就是面筋拉不开,太多的话,吸收不进去,做的时候很粘手. 2、面粉的筋度不足,应当使用面包专用粉或高筋面粉来制作. 3、揉的时间不足,或都揉过头了,这都会导致面筋不是最佳的完全扩展状态 4、回顾一下配料, 如果糖加的不够,面筋扩展相对会慢一点儿,注意延长揉面的时间. 油脂的使用,也有关系,油脂加的太早,面筋就难以扩展到位,加晚了,又容易把面筋给揉过了.
隔夜剩面团能做什么日常生活中难免有剩面团的情况出现,比如包饺子、擀菜饼的时候,在准备的馅用完后就剩下了面团,我们可以把面团用保鲜袋装好,放入冰箱冷藏室,第二天早晨可以拿.
经过一次发酵的面团再揉会揉断筋吗?应该没事的,主要是发酵后面团有了本质的结构改变,变的更加有韧性了,所以不会有揉断筋的现象出现,
包子面发过了会怎样做包子不好吃,硬硬的 不过包子面发过了再发面有两种发面的方法:1.用面肥发面(通常叫大碱发面)把面肥用水先泡开然后把面粉倒进去合匀,醒8小时待面发起是原来.
高筋面粉做包子会怎么样做包子(中式)采用的都是中筋粉.高筋面粉的蛋白质含量高,形成的面筋就多,制作面包(西式)都会选高筋面粉,烘烤的面包有韧性,有嚼劲.高筋面粉做包子可能不好吃,如果你选用高筋面粉,就加上全麦粉做包子.
活好的面没用 放的时间长发了 能做包子用吗? 该 怎么弄?可以做包子.先把包子馅准备好.想吃什么口味的?芹菜肉、三鲜、牛肉胡萝卜……具体就不介绍了,网上能搜出好多种拌馅的方法.重点介绍一下发面以后的 面发了味道一股酸味,而且有蜂窝眼.用适量的面碱(加水稀释先少放)倒入发面中,反复揉,闻闻还酸不,如果还酸就再加碱,多试就能放适中了,等到散发一股面香味就能包包子了.
云南砍破酥包做法用料 面皮: 面粉(面皮用) 200克 水 110克 酵母 1克 油酥: 猪油 50克 面粉(油酥. 然后这样对折压成包子皮,然后就是包馅做包子,我是新手,包的很不好看,全都开.