白酒里可以加猪板油 窖藏白酒加猪板油的比例

窖藏白酒加猪油是广东玉冰烧的做法,利用猪油长期与酒接触产生的油哈味也是玉冰烧的一大特点,并不是所有的酒都适合加猪油储存的,一般的白酒陈放不但不宜加猪油,而且所有接触过油脂类的容器和器具都要清洗干净才能与酒接触,否则,油脂与乙醇的相似相融原理会让你的酒感染上油哈味,以后会很难处理的!

板油不行吧.肥肉加入白酒的产品有广州的玉冰烧.酒精与猪肉里面的酸类能够缓慢生成一部分高级酯.口感,不敢恭维.

1.一方面白酒由于酒精含量高,具有杀菌消毒保鲜的功效,使得猪油不容易变质,更香.2.另一方面,加了白酒的猪油颜色更加洁白如玉,颜色更好看.

白酒最好是自己酿造的高纯度白酒.将板油洗净并切成2一3厘米的正方体,滤干水份.将酒装入坛中,并将滤干的板油倒入坛中密封即可.

白酒里放生猪油,在某些酒厂见到过,是做低档白酒增加醇厚感的,现在没人这样用了.

酒中乙醇和猪油中脂肪反应产生酯类,使酒更香.中国白酒具有以酯类为主体的复合香味,以曲类、酒母为糖化发酵剂,利用淀粉质(糖质)原料,经蒸煮、糖化、发酵、.

一般不会用猪板油泡酒喝的.也没有听过猪板油泡酒喝的.猪板油含大量脂肪类物质.不宜多服.

解释一:选用上等的边油 在杀猪剖开的时候·把上等的边油取出,这时 的 边油还是热的·放入上等的三次四次酒中泡制陈酿等猪油和陈酿的酒都老熟后这时猪油就会化掉渗透到酒中,可治疗产后体虚,忽冷忽热,常出虚汗等症滋阴,养血,息风.解释二:“玉冰烧”的独家秘诀之一在于酿酒的最特殊的工序———最后一个环节.把蒸出的米酒导入佛山产的大瓮中,然后浸入约100公斤的肥猪肉,经过大缸陈藏,精心勾兑,酒体玉洁冰清,滋味特别醇和,才成为大名鼎鼎、醇香甘冽的“玉冰烧”.因为肥猪肉的猪油像玉,摸上去有点凉凉的感觉(一说广府话“肉玉”不分),所以肥猪肉泡过的酒叫“玉冰烧”.每一块猪肉一般可以用许多年.这种工艺沿续至今.

封闭白酒不易挥发,其他油会影响酒的味道

100斤的白酒你是需要放30斤的猪油的.因为白酒和猪肉的比例是10:3.白酒具有以酯类为主体的复合香味,以曲类、酒母为糖化发酵剂,利用淀粉质(糖质)原料,经蒸.