湘菜大片牛肉的做法 正宗川菜160种

大片牛肉 可以将肉放入冷冻室稍冻,等肉有些硬时开始切片,用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀稍腌备用 主料 黄牛肉(250克) 调料 淀粉(25克)干辣椒(10克)油(.

小炒黄牛肉 主料:黄牛肉 200 克 辅料:小米辣椒 50 克(泡椒水 20 克),芹菜 25 克,鸡蛋 50 克. 调料: 植物油 50 克,精盐 5 克,味精 3 克,酱油 8 克,蒜籽 10 克.

“可以将肉放入冷冻室稍冻,等肉有些硬时开始切片,用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀稍腌备用;” 主料 黄牛肉 (250克) 辅料 淀粉 (25克) 干辣椒 (10克) 油 (100克) 将牛肉尽量切薄一点,(只是大概,不用严格衡量,总之薄一些会比较好,也别太薄美观哦),干辣椒用剪刀剪成段,葱洗净切成小葱段.锅内倒入油,放入干辣椒段用中火炸至呈棕红色,一会备用.(我不喜欢吃花椒,所以就没有放).将腌好的肉片放入锅中,用筷子拨散,待肉片煮至散开变色时,加入酱油、鸡精、糖调味.最后把炒好的干辣椒、葱段撒在肉片上,起锅开吃.

大片牛肉的做法步骤 1将牛肉尽量切薄一点,(只是大概,不用严格zhidao衡量,总之薄一些会比较好,也别太薄美观哦), 2干辣椒用剪刀剪成段,葱洗净切成小葱段. 3锅内倒入油,放入干辣椒段用中火炸至呈棕红色,一会备用.(我不喜欢吃花椒,所以就没有放). 4将腌好的肉片放入锅中,用筷子拨散,待肉片煮至散开变色时,加入酱油、鸡精、糖调味. 5最后把炒好的干辣椒、葱段撒在肉片上,起锅开吃.

牛肉切小块,焯水,煸炒 .烹入料酒、生抽、老抽 加入姜片葱段八角,少许白糖 .加热水,盖闷,中间加盐 ,9成熟左右时,加入扁豆(可以事先煸炒一下更香) 炖至熟烂即可 .这道菜的关键是炖牛肉,是炒锅小火慢炖 或是压力锅10分钟就好.

材料:主料:黄牛后腿肉400克(净料),洋葱末5克.调料:干椒粉15克,孜然粉5. 做法:1、黄牛肉切5厘米长、3.5厘米宽、0.3厘米厚的大片,用盐、味精、生抽、嫩.

我个人认为,小炒黄牛肉(湘菜)比较正宗的做法如下: 首先将黄牛肉去筋膜,切成 0.2 厘米厚的片,加嫩肉粉、酱油、精盐、味精、鸡蛋清、湿淀粉等码味上浆.待油温达到5成热时,将牛肉下锅滑透捞出控油待用. 锅留底油,将葱花,芹菜丁,小米辣丁,杭椒丁,美人椒丁,泡姜丁,酸豆角丁,酸萝卜丁各少许,辣妹子酱一同下锅翻炒爆香(锅气要足),放滑好的牛肉,加料酒(花雕酒最好),少许的盐,老抽快速翻炒几下,加鸡精,青蒜苗段,淋红油 麻油颠翻几下,出锅即可. 特点:五颜六色,肉质软嫩,酸辣适口 香气扑鼻

步骤1.准备新鲜牛肉2.高压锅清水煮15分左右,个人建议不加盐和香料,这样更健康3.牛肉放凉后切片,厚度如图,也可以切成自己喜欢的厚度4.取适量牛肉片加白芝麻、生抽、芝麻油、蚝油混合搅拌5.准备好甜椒及葱段6.锅内加油烧热,迅速加入拌好的牛肉片翻炒几下7.加入甜椒继续翻炒8.最后,出锅前放上葱段.好啦,香喷喷的牛肉就出锅啦

牛里脊肉450克,青红椒各50克,姜蒜各10克,辣椒油15克,辣椒粉5克,嫩肉粉,白砂糖5克,盐4克,酒,食用油、净锅置旺火上,放油烧至六成热,下牛肉煸炒至皮上起小泡时,加香料、姜片、整干椒炒香,再烹入料酒,炒干水分,加入鲜汤,放精盐、味精、鸡精、蚝油、辣妹子辣椒酱调好味,加糖色调好色,倒入高压锅内压12分钟,再选出香料、整干椒、姜片待用. 4、净锅置旺火上,放入红油,下蒜籽、红椒圈煸香,将牛肉带汁一块倒入锅内,再收浓汤汁,出锅盛入垫有白萝卜的干锅内即可1. 牛里脊肉洗净切片(记住:一定要横切牛!切牛肉的时候要横着纤维的纹路切.

不晓得别人家怎么做的,反正我家是这么做的,还不错,将大块牛肉与少许八哥桂皮一起煮,汤可以多点(之后这汤就做火锅汤了),到筷子能插进的样子,就取出牛肉切成片,将八哥桂皮扔掉,用茶油炒剁辣椒,放姜、蒜,炒香后,将牛肉与原汤倒入,煮到入味,牛肉好嚼就可以了(这个可以多尝几次)